L'Oca smemorata: maxi biscotto ripieno

Milano, venerdì ore 18

"Pronto mamma, stasera porto degli amici a cena. Ce la fai una tortina?"

Secondo te dico di no a mio figlio?!

Ovvio che no.

Chiudo il negozio, 

volo a casa e con quello che c'è in frigo mi invento questo mega biscotto ripieno.

La ricetta di oggi è indicata se hai pochissimo tempo ma vuoi comunque far felice la tua famiglia.

Ingredienti

Per la frolla

450 gr farina 00

300 gr burro

160 gr zucchero

buccia di limone non trattato

Per il ripieno

250 gr marmellata di lamponi

zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Versa la farina su una spianatoia.

Aggiungi lo zucchero, il burro a pezzetti e la buccia di limone grattugiata.

Impasta velocemente fino ad ottenere una palla liscia.

Dividila a metà.

Con il matterello e un po' di farina spiana la pasta.

Crea due dischi.

Su un disco ritaglia delle formine per creare dei fori.

Cuoci in forno a 200° per circa 15 min.

Una volta cotti spalma la marmellata e ricopri con il disco forato.

Spolverizza con lo zucchero a velo.

Buon week end

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L'Oca smemorata: frolllini da tazza

Oggi mi sento un po' in colpa.

Niente torta, né muffin, né cupcake.

Ho fatto dei semplici frollini con la super ricetta di  Damigella Chicca

Non ho saputo resistere alle mie nuove formine natalizie Ikea
e mi sono messa subito all'opera.

Ingredienti

250 gr farina 00

80 gr di zucchero

80 gr burro

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

Procedimento

Impasta velocemente gli ingredienti e crea una palla.

Ricoprila di pellicola e lascia riposare in frigo per 30 min circa.

Stendi la pasta  e ritaglia le tue formine.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 10 min circa

L'Oca smemorata: Frollini ripieni di marmellata

L'estate porta sempre i suoi frutti e a me ha portato un carico di susine.

Nel giardino in montagna il mio albero era davvero pieno zeppo

e con così tanta frutta la marmellata è d'obbligo.

Tu l'hai mai fatta?

Riempire i barattolini mi ha fatto sentire una donna d'altri tempi,

davvero emozionante.

Con la mia freschissima marmellata ho deciso poi di farcire dei semplici frollini 

preparati con una ricetta spaziale che ormai per me è 

La ricetta perfetta per la frolla.

Provare per credere e ringrazia poi Chicca che mi ha passato la ricetta.

Ingredienti

Frolla

250 gr farina

80 gr zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

80 gr burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

Marmellata

1 kg frutta

1/2 kg zucchero

Procedimento

Impasta velocemente tutti gli ingredienti e forma una palla.

Lascia riposare in frigo per 30 min.

Spiana l'impasto, crea le formine e riponi in frigo per altri 10 min.

Cuoci a 180° in forno preriscaldato per 10 min.

(controlla sempre perché non devono colorirsi troppo)

Se come me li vuoi farcire,

sovrapponi due biscotti e versa all'interno un cucchiaino di marmellata.

Sigilla i bordi come faresti con un raviolo e cuoci in forno.

La marmellata e semplicissima.

Lava le susine.

Cuoci in una pentola con un bicchiere d'acqua per 15 min.

Passa poi la frutta in uno scolapasta e aiutandoti con un cucchiaio dividi le polpa

dalle bucce e dai noccioli.

A questo punto pesa la quantità di purea ottenuta.

Aggiungi lo zucchero in quantità dimezzata rispetto al peso della frutta.

Cuoci a fuoco medio finche addensa.

Versa in barattoli di vetro che avrai fatto bollire precedentemente.

Si può anche surgelare.

Buon week end goloso

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Homemade Christmas #2 Biscotti

Ed eccoci al secondo appuntamento con
Homemade Christmas

Per chi si fosse perso la puntata precedente,
Homemade Christmas nasce dalla collaborazione tra due Silvie,

Ghirlanda di Popcorn
e
L'Oca smemorata

Una in cucina e l'altra al confezionamento e fotografia.

Quante di voi hanno pensato di regalare dei simpatici biscottini per questo Natale alle amiche?
Immagino in tantissime.

I biscotti sono una delle cose più veloci e facili da realizzare.
Serve solo un bel panetto di pasta frolla e tanta fantasia per decorarli.

A mio parere la frolla fa davvero la differenza e continuo a cercare la ricetta perfetta.
Questa volta ho usato la ricetta di California Bakery
 tratta dall'ormai celeberrimo libro
e devo dire che mi ha soddisfatta parecchio.

I biscotti sono rimasti friabili ma compatti.
Perfetti per essere decorati con la pasta di zucchero.

Ingredienti per la frolla

200 gr farina 00
100 gr zucchero bianco
100 gr burro
1 tuorlo
i semi di 1/3 di baccello di vaniglia
scorza grattugiata di un limone non trattato

Procedimento

Ho setacciato la farina.
Ho messo in una ciotola il burro freddo di frigo tagliato a pezzettini, lo zucchero,
la vaniglia e la scorza di limone.
Ho lavorato gli ingredienti e poi ho aggiunto il tuorlo e la farina lavorando velocemente.
Ho ottenuto una palla che ho avvolto nella pellicola e riposto in frigo per 2 ore.

Ho poi steso la frolla ad uno spessore di circa 0,5 cm.
Ho tagliato con le formine che avevo scelto,
Ho cotto in forno a 180° per 10 min.

Una volta raffreddati decorate a piacere con pasta di zucchero, glassa reale
o semplicemente gocce di cioccolato.

Per vedere come li abbiamo confezionati vi lascio al post di Silvia

Buon divertimento!

L'oca smemorata: crostata mele e rabarbaro

Ragazze il rabarbaro mi ha trascinata nel suo vortice.
Questa settimana è stato il re della cucina.

Quindi oltre alla ricetta che vi ho postato venerdì scorso segnatevi anche quella di oggi.

Ho preparato un semplicissima marmellata di rabarbaro.

Ma oggi vi propongo anche una nuova ricetta base,
la frolla con l'olio!
E' da più di un mese che la sto testando
 ed ora posso dirvi con tranquillità che è davvero una validissima alternativa a quella con il burro.

Ingredienti

marmellata di rabarbaro

1.3 kg rabarbaro

600 gr zucchero

1 limone

frolla

330 gr farina

2 tuorli e 1 uovo intero

1 bicchiere olio

scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di lievito

1 pizzico di sale

1/2 mela

Procedimento

Ho iniziato preparando la marmellata.

Con le dosi indicate ho ottenuto 4 barattoli.

Ho lavato e tagliato il rabarbaro 

(come per il sedano si tolgono un po' i filamenti ma non troppo altrimenti perderemo il colore rosso).

Ho disposto a strati alternati con lo zucchero in una pentola e ho aggiunto la scorza di limone

 e il succo spremuto.

Ho mescolato bene e lasciato riposare per due ore.

Quindi ho cotto per 10 min a fuoco vivo e per altri 30 a fuoco medio mescolando ogni tanto.

Ho versato nei vasetti sterilizzati. Li ho chiusi subito capovolgendoli.

Mi sono dedicata poi alla frolla.

Ho amalgamato le uova con l'olio, ho aggiunto lo zucchero, farina. lievito e sale.

Una volta ottenuto il mio panetto l'ho ricoperto di pellicola e ho lasciato riposare in frigo per 30 min.

Passata la mezz'ora di riposo ho steso la frolla con la quale ho ricoperto la teglia,
ho aggiunto un velo di marmellata e ho adagiato la 1/2 mela tagliata a tocchetti.

Ho coperto il tutto con un altro disco di frolla.

Ho cotto in forno per 45 min a 180°

Mi raccomando non deve colorire troppo!

So che molte di voi sono scettiche riguardo al rabarbaro ma fidatevi di me è davvero delizioso.
Il suo retrogusto asprigno bilancia perfettamente la dolcezza della frolla.

E so anche che moltissime di voi penseranno che la frolla con l'olio sia una vera schifezza.
Non è così, vi garantisco il contrario.
Io ormai l'ho sostituita a tutti gli effetti alla classica con il burro.

Per ulteriori dubbi o perplessità vi rimando alla mia pagina FB,
sarò felicissima di aiutarvi.
E vi ricordo che qualsiasi consiglio è sempre ben accetto!

Vi auguro uno splendido week end

P.S. Ho regalato al mio fruttivendolo un barattolo di marmellata
 così la prossima volta che cercherò il rabarbaro non si lascerà sconvolgere dalla mia richiesta




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L'oca smemorata: frollini decorati

Si sa quando si cucina per le feste avanzano sempre un sacco di cose.

A me ovviamente non possono che rimanere dolci.

Avevo in frigo un panetto di pasta frolla

e seguendo il tema pasquale ancora per questa settimana ho fatto dei frollini.

Ingredienti

Frolla

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Ghiaccia reale

150 gr zucchero a velo

1 albume (circa 30 gr)

qualche goccia di limone

coloranti alimentari 

Pasta di zucchero

L'ho comprata già fatta in un negozio di forniture per dolci.

Procedimento

Ho preparato la frolla nella planetaria.

L'ho stesa e tagliato le formine.

Ho cotto in forno a 180° per circa 10 min.

Ho steso la pasta di zucchero e ho intagliato pulcini  e coniglietti.

Una volta sfornati i miei biscotti ho adagiato le decorazioni e completato il tutto con la glassa reale.

La cosa più semplice del mondo insomma.

Largo alla fantasia!

Buon week end

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L'oca smemorata: capretta biscottata

In questi giorni mi sto dedicando ad un po' di esperimenti pasquali..

Qui segue anche la mia pagina su Facebook avrà già visto qualcosa.

Sto cercando ricette facili che invoglino voi lettrici più pigre a mettervi in cucina.

E questa settimana vi propongo una caprettina tanto carina!

La capretta a casa mia si mangia solo in questo modo.

Ingredienti

Frolla

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Ghiaccia reale

150 gr zucchero a velo

1 albume (circa 30 gr)

qualche goccia di limone

coloranti alimentari 

Pasta di zucchero

L'ho comprata già fatta in un negozio di forniture per dolci.

Però potete farla a casa con questa ricetta

Procedimento

Ho preparato la frolla mettendo tutti gli ingredienti nella planetaria.

Ovviamente potete farlo anche a mano.

L'ho stesa e tagliata a forma di capretta. (foto1)

Ho cotto in forno con sopra un foglia di carta forno ricoperto di riso per fare peso. (foto2)

Ho lasciato così per 10 min poi ho tolto il riso e ultimato la cottura.

Una volta sfornata l'ho cosparsa di marmellata (foto3) e sopra ho adagiato la pasta di zucchero che avevo precedentemente tagliato con la stessa formina.

Ho decorato poi con la glassa reale.

Visto? E' facilissima!

Dovete solo sbizzarrirvi con le decorazioni.

Se avete dei bimbi in casa sarà ancora più divertente, loro si divertiranno un mondo ad aiutarvi.

Buon week end

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L'oca smemorata: crostata mele e marmelata

Per festeggiare noi donne

ho pensato ad una torta semplice ma divina.

Una frolla leggera con un cuore goloso ma delicato.

Ingredienti

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Queste sono le dosi de La Cucina Italiana.

La mia amica Paola che sta frequentando il loro corso di pasticceria mi ha girato la ricetta

e devo dirvi che è sensazionale!

per la farcitura

2 mele

marmellata q.b.

Procedimento

Ho preparato la frolla con la planetaria semplicemente mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola.

Se la fate a mano iniziate amalgamando in una ciotola farina e burro precedentemente spezzettato.

Dovete ottenere un impasto sabbioso a cui aggiungere zucchero e tuorli.

Lavorate il tutto velocemente

 altrimenti si surriscalderà e comincerà ad appiccicarsi alle dita e da lì degenererà.. 

Per staccarla dalle mani aggiungerete farina e così si sballeranno le dosi,

non riuscirete più a formare il panetto e sarà tutto da buttare.

Insomma per farla breve, la parola chiave per la frolla è 

VELOCITA'.

Ho formato il mio panetto e l'ho lasciato riposare per mezz'ora avvolto nella pellicola.

Intanto ho preriscaldato il forno a 180° e tagliato le mele a fettine.

Passati i 30 min ho steso la pasta e ho rivestito una teglia a cerniera.

Sopra ho disposto un velo di marmellata alle more e le mele. (foto sotto)

Ho coperto con altra pasta e ho premuto bene lungo i bordi. 

Ho bucherellato la superficie con una forchetta. (foto sotto)

Ho cotto per 40 min circa.

Semplice e deliziosa!

Proprio come noi!

Forza accendete il forno e provate!

Se vi fa piacere mostratemi i vostri esperimenti culinari su Facebook,

svelatemi i vostri segreti o le vostre specialità.

Condividere è il bello dei social network!

Vi aspetto sulla mia pagina!

Buona festa della donna

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L'oca smemorata: torta di mele e mirtilli

Questa settimana avevo voglia di tradizione.

Di sapori antichi e rassicuranti.

Che appagano anche il cuore.

Una semplice torta di mele arricchita con mirtilli,

adagiata su sottile strato di frolla e marmellata.

Ieri sarebbe stato il compleanno della mia mamma, questa torta è per lei.

Ingredienti

Per la frolla

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Per la torta di mele

4 mele golden

1/2 cestino di mirtilli

220 gr zucchero

250 gr farina

100 ml latte

250 gr burro

1 bustina lievito

4 uova

marmellata q.b.

Procedimento

Ho iniziato preparando la frolla (io ho usato la planetaria).

Mentre aspettavo il tempo di riposo,

ho preparato la torta di mele.

Ho sbucciato le mele e tagliate a tocchetti.

Ho fatto sciogliere il burro a bagnomaria o a microonde.

Ho sbattuto le uova con lo zucchero.

Ho incorporato il burro, la farina, il lievito e il latte.

Per ultime le mele e i mirtilli.

A questo punto ho ripreso la frolla,

l'ho stesa rendendola sottile, circa 0,5cm.

L'ho adagiata nella teglia e l'ho cosparsa di marmellata.

Sopra ho rovesciato il composto della torta di mele e mirtilli.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

E' importante che la base sia ben cotta 

quindi se vedete che la torta è troppo chiara 

lasciatela in forno a 160° ancora per qualche minuto.

Prova stecchino per sicurezza.

Io sono di parte, lo so, ma vi assicuro che è squisita!

Lo strato di frolla la rende interessante,

la marmellata la ingentilisce,

i mirtilli danno un tocco di acidità,

le mele accompagnano alla scoperta dei vari sapori.

Nella ricetta non mi sono soffermata sulla preparazione della frolla,

se vi interessa magari potrei fare un post dedicato 

con la versione planetaria e quella a mano a confronto.

Tra l'altro ho cambiato ricetta e questa devo dire che mi piace

 molto di più rispetto a quella che utilizzavo prima.

Fatemi sapere come sempre cosa ne pensate qui sotto o sulla pagina Facebook.

Vi auguro uno splendido week end di neve,

perfetto per stare in cucina con il forno acceso :)

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L'oca smemorata: bustine di tè biscottate

Per oggi avevo in programma un'altra ricetta

ma sono stata sommersa dalle richieste della ricetta dei biscotti che ho preparato 

per l'evento organizzato in negozio da noi per la presentazione del libro

La Magia del Bianco.

E vi ho accontentate!

La ricetta è semplicissima perchè va benissimo qualsiasi ricetta voi usiate per fare la pasta frolla.

Io nell'impasto ho aggiunto un cucchiaino di cannella e uno di zenzero

per donar loro un sapore più invernale e decisamente natalizio.

Ho steso poi la frolla e ho tagliato la pasta a forma di bustina da tè.

Ho cotto i biscotti.

Ho sciolto del cioccolato fondente a bagnomaria ma voi potete farlo anche in microonde.

Una volta cotti e raffreddati ho intinto le mie bustine nel cioccolato per circa 2/3 

e le ho lasciate raffreddare sulla carta da forno.

Alla fine ho aggiunto un pezzetto di spago per rendere l'aspetto del mio biscotto ancora più simile ad una bustina di tè.

Vi lascio sotto la ricetta della mia pasta frolla.

Ingredienti per la frolla

500 gr farina

250 gr burro

250 gr zucchero

2 uova intere

scorza di limone o vaniglia

Aggiunta di cannella e zenzero

Procedimento

Ho lavorato la farina con lo zucchero e il burro a pezzi in una ciotola.

Quando il composto è risultato granuloso ho rovesciato sulla spianatoia creando la classica fontana.

Al centro ho rovesciato le uova con il limone.

Ho lavorato velocemente l'impasto.

Se volete aiutatevi con una spatolina.

Ho spianato la pasta ad uno spessore di circa 5mm e ho creato i miei biscottini.
Li ho cotti in forno a 180° per 15 min circa

Buon fine settimana a tutte!

A Milano siamo ricoperti di neve.
Giornata perfetta per i miei biscottini :-)

Vi invito a seguire la mia pagina
L'oca smemorata

Più siamo e più ci divertiamo!

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L'oca smemorata: crostata al cioccolato

A colazione mi piace viziarmi così.

Cosa vi devo dire, non c'è dieta che tenga.

A colazione un dolcetto me lo concedo sempre.

Vado apposta in palestra!

Queste crostatine sono state una vera goduria.

Ti svegli al mattino e le vedi lì in tutto il loro splendore.

Ti guardano ammiccanti e non ti resta che sbranarle.

Vabbè, vi lascio la ricetta che è meglio!

Ingredienti

frolla

3 tuorli

300 gr farina

150 gr burro

200 gr zucchero

30 gr cacao amaro

ganache

100 gr cioccolato fondente

1\2 bicchiere panna liquida

crema pasticcera

4 Tuorli d'uovo

110 gr Zucchero 

30 gr Farina (Maizena)

1 Limone non trattato

500 ml Latte

Procedimento

Ho iniziato preparando la frolla.

Ho mischiato gli ingredienti secchi, ho aggiunto il burro freddo picchiettando con la punta delle dita fino ad ottenere una sabbiatura.
Ho aggiunto i tuorli e ho mescolato velocemente fino a formare una palla.
( Se non dovesse stare insieme aggiungete un tuorlo)

Ho riposto in frigo per mezz'ora.

Intanto ho preparato la crema pasticcera con il Bimby

Ho versato lo zucchero con la grattugiata di limone

a velocità Turbo per 20 sec.

 Ho trasferito il composto in un pentolino

solo perché ancora non ho fatto riparare il mio Bimby

Ho aggiunto le uova

la farina e il latte.

Ho portato ad ebollizione e cotto per 2 /3 min.

Ho coperto con pellicola per evitare la formazione della pellicina sulla crema.

Ho lasciato raffreddare.

Per la ganache ho portato ad ebollizione a bagnomaria la panna,
 ho tolto dal fuoco e ho sciolto dentro il cioccolato mescolando velocemente.

Ho steso la frolla e l'ho cotta ricoprendola con carta da forno e lenticchie per 20 min a 180°

Ho mescolato insieme la ganache e la crema pasticcera
 e ho versato il tutto sulla base della torta una volta estratta dal forno.

Ho guarnito con lamponi.

Buon week end

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L'oca smemorata: frollini decorati con pasta di zucchero

Finalmente sono riuscita a trovare il coraggio per realizzare la pasta di zucchero.

E' facile da fare e il risultato è stato una pallona bianca, bellissima e liscissima.

Mi ha riportato indietro negli anni.

Quando al liceo aritistico dovevo creare con la plastilina 

 oppure ancora più indietro ai tempi della scuola materna dove si giocava con il pongo colorato.. 

Bei tempi spensierati.

Adesso mi devo divertire ad usarla!

Ho un po' paura e penso che prima di riuscire a ricoprire una torta intera ci vorrà un po' di tempo

 e di esercitazione.

Se tra di voi c'è qualche esperta, accetto volentieri consigli. 

Lasciatemeli nei commenti!

Ingredienti

450 gr zucchero a velo

6 gr gelatina in fogli o colla di pesce

30 gr acqua

70 gr miele

16 gr burro (facoltativo)

Procedimento

Ho ammorbidito la gelatina nell'acqua fredda.

Una volta ammorbidita l'ho sciolta in un pentolino con i 30 gr d'acqua calda
ma che non raggiunga mai il bollore!

Ho aggiunto il miele e il burro e ho sciolto tutto.

A questo punto ho versato questa miscela nel mixer dove avevo già posto lo zuchero a velo.

Ho acceso subito il robot.

Si formerà una palla.

Se dovesse rimanere morbida vi basterà aggiungere un po' di zucchero a velo.

Una volta estratta dal mixer l'ho lavorata come fosse una frolla aiutandomi con lo zucchero a velo.

Sarà pronta quando non si appiccicherà più alle mani.

Tutto qui.

Se volete potete colorarla con i coloranti alimentari in gel semplicemente aggiungendolo all'impasto.

Si conserva fuori dal frigo in un sacchetto gelo o in una scatola a chiusura ermetica per 2 mesi.

Al momento dell'utilizzo, se restasse troppo dura si può scaldare 5 sec in microonde

 oppure nel forno a 50° per 15 o 20 sec

Come primo esperimento mi sono limitata a decorare dei frollini semplici di cui vi lascio la ricetta.

Ingredienti per la frolla

500 gr farina

250 gr burro

250 gr zucchero

2 uova intere

scorza di limone o vaniglia

Procedimento

Ho lavorato la farina con lo zuchero e il burro a pezzi in una ciotola.

Quando il composto è risultato granuloso ho rovesciato sulla spianatoia creando la classica fontana.

Al centro ho rovesciato le uova con il limone.

Ho lavorato velocemente l'impasto.

Se volete aiutatevi con una spatolina.

Ho spianato la pasta ad uno spessore di circa 5mm e ho creato i miei biscottini.
Li ho cotti in forno a 180° per 15 min circa

Vi lascio un video secondo me molto utile tratto dal blog Amaradolcezza

Io non ho usato il lievito perchè sono intollerante e sinceramente non ne vedo l'utilità in questo tipo di preparazioni.

Però son gusti.

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l'oca smemorata: mezzelune alle noci

Buongiorno a tutte

eccoci qui...

Chi mi segue anche su Instagram

capirà finalmente

che fine hanno fatto le noci che ho postato ieri mattina!

Mi avanzava della frutta secca ancora da Natale

così mi è venuta in mente una

ricettina veloce per fare dei biscotti

bianchi e morbidosi.

by me

Oltre che essere deliziosi e di semplice realizzazione,

a me sono particolarmente cari

perchè mi riportano a Natali trascorsi in compagnia di una persona che purtroppo non c'è più.

La ricetta è proprio sua

by me

Ingredienti:

280 gr farina 00

200 gr burro

80 gr zucchero

100 gr noci tritate

1 albume

sale un pizzico

zucchero a velo vanigliato per spolverare

Procedimento:

preparare la frolla mescolando 

la farina con il burro,

l'albume, lo zucchero

e ovviamente le noci.

Create un panetto, avvolgetelo nella pellicola
e lasciate riposare per circa 30 min in frigorifero.

Formate delle palline di circa due cm di diametro

che andranno poi allungate per creare la mezzaluna,

potete anche cambiare forma..

Cuociono in forno per venti minuti a 180°

ma vanno controllati perchè devono restare bianchi.

by me

Terminata la cottura non toccateli fino a 

completo raffreddamento altrimenti si rompono.

Disponeteli su un piatto e cospargete di zucchero a velo.

Sono favolosi accompagnati ad una tazza bollente di thè o cioccolata.

by me

Prima di salutarvi

vi ricordo di partecipare al nostro Blog Candy, non perdetevelo!

Buon week end

Silvia

PS Oggi è il compleanno di mia sorella Cristina. Le dedico questa ricetta! 

Tanti Auguri!!!