L'oca smemorata: apple pie

Questa settimana restiamo sulla scia americana.

Sono stata molto sul web cercando ricette d'oltreoceano
perchè Ilaria, di ritorno da New York, mi ha portato dei carinissimi dosatori in cup
e mi sarebbe piaciuto realizzare qualcosa utilizzando questi misurini.

Ne ho trovate diverse che vi proporrò nelle prossime settimane
ma quella di oggi è ancora in grammi.

Ah, tranquille, per chi non avesse i dosatori farò sicuramente anche le conversioni in grammi.

Tornando ad oggi,
vi propongo la torta americana per eccellenza.

Apple pie

Risale al tempo dei coloni

e negli Stati uniti è una vera icona culturale tanto che viene chiamata

American pie.

Ingredienti

300 gr farina

40 gr zucchero

1 pizzico di sale

150 gr burro

70 ml acqua

Per il ripieno

1 kg di mele

120 gr zucchero di canna

1\2 limone

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaio di maizena

20 gr burro

Per la superficie

1 uovo

2 cucchiai zucchero di canna

Preparazione

Il pocedimento è simile alla preparazione del crumble.

All'impasto di burro (temperatura ambiente), farina e zucchero viene aggiunta alla fine acqua e creata così una briseè dolce.

La palla di pasta viene divisa in due per foderare la tortiera,

una parte per la base e una parte per la copertura.

All'interno disporrete le mele tagliate a pezzetti e amalgamate con il succo di mezzo limone, zucchero di canna, cannella, maizena e burro.

Si spennella la superficie di uovo dopo averla incisa e si inforna a 180° per 40 min circa.

Ora posso dirlo.
Ero un po' scettica. Da amante del crumble non pensavo potesse esistere qualcosa di meglio.
E invece mi sono dovuta ricredere.

E' superlativa!

La Briseè è leggermente dolce quindi non risulta stucchevole, rimane morbida e il composto del ripieno è succoso e profumato.
Le mele rimangono soffici grazie al burro e caramellate con lo zucchero di canna.

Chi l'ha assaggiata mi ha addirittura chiesto se nel composto ci fosse del miele..
Vi ho detto tutto!

Provare per credere.


 
 



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