L'Oca Smemorata: macaron al cioccolato

Questa è una di quelle ricette che ho rimandato e rimandato negli anni 

perché la loro preparazione mi ha sempre spaventata.

Un po' per la lunghezza, un po' per i numerosi passaggi,

un po' per la precisione che richiedono.

Invece mi devo ricredere!

Non è difficile come pensavo.

Basta seguire passo passo ogni passaggio.

Ti va di provare con me?

Se ce l'ho fatta io, puoi farlo anche tu!

Ricetta di Cristopher Felder.

 Indispensabile un termometro da cucina.

Ingredienti

200 gr zucchero a velo

200 gr farina di mandorle

(Tant pour tant:Tanta farina, tante mandorle)

 75gr di albumi

20 gr cacao amaro come colorante

per la meringa italiana

75 gr albumi

200 gr zucchero semolato

5 cl acqua

per la farcitura

150gr panna liquida

300 gr cioccolato al latte

Procedimento

Accendi il forno a 160°

Versa nel mixer lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao amalgama per qualche secondo.

Aggiungi 75 gr albumi e con un cucchiaio mescola bene.

Lascia da parte.

Prepara la meringa italiana.

Versa lo zucchero con l'acqua in un pentolino e fai cuocere.

Quando il composto è intorno ai 100° 

comincia a montare in una ciotola gli albumi a neve non troppo ferma.

Una volta che lo zucchero ha raggiunto i 118° versalo a filo negli albumi e lascia lavorare le fruste fino a che il composto si sarà intiepidito.

Aggiungi a cucchiate la meringa nell'impasto di mandorle.

Incorpora poco per volta.

Versa la miscela in una sac a poche e forma tanti dischetti dal diametro di circa 3 cm

(esistono tappetini di silicone con le sagome già pronte che facilitano molto questa operazione)

Inforna per 12 min circa a 160°

Appena sfornati spostali con la loro carta forno su una base fredda per fermare la cottura.

Staccali dalla carta forno dopo almeno 30 min!

Per la farcitura io ho preparato una ganache al cioccolato.

Scalda la panna in un pentolino senza portare a bollore.

Versala a filo sul cioccolato spezzettato e mescola bene per creare una crema lucida.

Lascia raffreddare.

A questo punto assembla.

Due dischetti di meringa e al centro la ganache.

Si conservano in frigo coperti. Non devono prendere umidità.

Puoi anche congelarli.

N.B. Le tovagliette lavagna che vedi nelle foto sono di Dilli Dalli

Buon week end

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L'Oca Smemorata: crumble cake alle mele

Essere L'Oca Smemorata comporta il fatto che
ogni volta che vengo invitata a casa di amici io sono sempre quella che porta il dolce.
Ormai sono la ragazza dei dolci.
Non posso che esserne felice ovviamente!

E' sempre l'occasione per sperimentare nuove ricette.

Per una festa in cui ero ospite ho preparato questa crumble cake alle mele.

Non farti spaventare dal nome,
è semplicemente una torta sulla quale viene adagiato un crumble di frutta.

La preparazione è un po' lunga ma semplicissima.
Segui la ricetta passo passo e farai un figurone.

Diventerai anche tu la ragazza dei dolci ;)

Ingredienti

Per la base

170 gr zucchero semolato

200 gr farina 00

1 stecca vaniglia

170 gr burro morbido

8 gr lievito per dolci

3 uova

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per lo strato di frutta

4 mele golden

cannella a piacere

succo di limone

Per il crumble

160 gr farina 00

120 gr burro freddo

80 gr zuchero di canna

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°.

Monta il burro con lo zucchero e la polpa della stecca di vaniglia 

fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi uno alla volta le uova e la farina setacciata con il lievito.

Nel frattempo taglia a dadini le mele e spruzza di limone per evitare che anneriscano.

Aggiungi la cannella e metti da parte.

Prepara ora il crumble mescolando velocemente con la punta delle dita gli ingredienti 

ottenendo un composto sabbioso.

Prepara uno stampo ricoperto con carta da forno.

Versa il primo impasto e livella.

Adagia le mele e versa sopra il crumble.

Cuoci a 180° per 60 min

Buon week end

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L'Oca smemorata: torta soffice al cioccolato vegan

Le torte da colazione sono le mie preferite.
Mi piace trovare una dolce coccola per iniziare bene la giornata.
Le ricette vegan mi permettono di avere sempre un dolcetto senza esagerare con i grassi
pur non perdendoci in golosità.
Provare per credere.

Ingredienti

250 gr zucchine

180 gr farina 00

50 gr frumina

150 gr zucchero

100 gr latte d'avena

50 gr pinoli

50 gr cacao amaro

50 gr olio di semi

20 gr miele

1 bustina lievito

polpa di una stecca di vaniglia

Procedimento

Lava e pela le zucchine.

Frullale insieme ai pinoli, l'olio e il latte.

Aggiungi a questo composto la farina setacciata e tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungi il miele e la vaniglia mescolando.

Versa in uno stampo ricoperto da carta da forno.

Cuoci a 180° per 50 min.

Prova stecchino sempre raccomandata.

Buon week end

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L'Oca Smemorata: plumcake light alle mele e yogurt

Non c'è modo migliore per iniziare la giornata.

Una bella fetta di torta. Soffice e profumata.

Le torte del mattino sono da sempre le mie preferite.

Sono la mia coccola nel silenzio della casa ancora addormentata.

E se la coccola è light sono ancora più contenta.

Ingredienti

1 vasetto yogurt greco

4 vasetti farina

3 uova

2 vasetti zucchero

1/2 vasetto olio di semi

1 bustina di lievito

1 stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

2 mele grosse

Procedimento

Sbatti le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia.

Aggiungi lo yogurt, l'olio e la farina.

 Versa il composto nello stampo rivestito da carta da forno (bagnata e strizzata).

Taglia le mele a fettine e disponile a piacere sopra al composto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 45 min circa.

Sforna dopo aver verificato la cottura con la prova stecchino.

Buon week end

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