L'oca smemorata: cupcakes alla vaniglia con frosting al lime

Mi piace sperimentare nuove ricette.

Mi sono divertita un mondo a scoprire il mondo del rabarbaro.

Mi piace provare nuovi ingredienti.

Amo vedere i miei esperimenti prendere vita in forno.

Però dopo questi viaggi culinari sento sempre il bisogno di tornare alle ricette del cuore.

Come i cupcakes che tanto amano i miei figli.

Con un bel cupcake li rendo sempre felici.

La ricetta che ho usato questa volta è tratta dal libro di una famosissima bakery londinese.

Primrose Bakery.

Un posticino speciale che non dovete assolutamente mancare di visitare.

Sedetevi in un di quei piccoli tavolini e godetevi una delle loro delizie

 sorseggiando un tazza di tè bollente.

Tutto ciò mentre magari fuori piove e mentre Londra continua a correre inesorabile.

Il libro lo trovate qui

Ingredienti

110 gr burro

225 gr zucchero canna

2 uova

150 gr farina autolievitante

125 gr farina 00

120 ml latte parzialmente scremato

5 ml vaniglia

Frosting:

115 gr burro

2 tbsp succo lime ( 30 ml )

scorza grattugiata equivalente a 2tsp ( 1 lime e 1/2 )

500 gr zucchero a velo setacciato

Le ricette sul libro riportano misure in "cucchiani e cucchiai"

che sono dei semplici e secondo me comodissimi misurini come quelli della foto qui sotto.

Vi consiglio di comprarli!

Preparazione

Ho preriscaldato il forno a 160'

Ho battuto il burro con lo zucchero fino a che è diventato  pallido (3 /5 minuti)

Ho aggiunto le uova uno alla volta continuando a sbattere.

A parte ho combinato le due farine.

Ho aggiunto la vaniglia nel latte.

Continuando a montare, ho aggiunto un terzo delle farine al composto.

Ho continuato alternando con il latte ( sempre un terzo).

Ho versato  nei pirottini

Ho cotto per 25 minuti a 180'

Intanto ho preparato il frosting.

Ho montato il burro, il succo e la scorza di lime e metà dello zucchero a velo

 finchè il composto non è risultato liscio.

Gradualmente ho aggiunto l'altra metà dello zucchero continuando a sbattere il composto.

Una volta sfornati i cupcake, li ho decorati spatolandovi sopra il frosting.

Li ho spolverati con delle stelline di zucchero ma potete anche spargervi un po' di scorza di lime.

Sono soffici e golosi.

Il sapore è fresco e delicato.

Li trovo perfetti per la bella stagione.

Provate a farli, non ve ne pentirete.

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