L'oca smemorata: torta di mele gluten free

Mi sa che ti avevo già raccontato che mia sorella da un po' di tempo 

segue una dieta priva di glutine e io di certo non posso lasciarla senza dolcetti.

Mi sono cimentata in diverse preparazioni,

biscotti, pane, torte

e ti dirà che diverse ricette ci hanno davvero soddisfatte.

Una tra tutte questa torta di mele gluten free.

La sua particolarità di certo sta nel fatto che le mele non vengono messe a pezzetti 

ma tritate.

Sì, hai capito bene, tritate.

E se vuoi puoi anche frullarle.

Ingredienti

500 gr mele

200 gr zucchero di canna

75 gr maizena

75 gr farina di riso

la scorza di un limone

il succo di 1/2 limone

100 gr burro fuso

3 uova

100 ml latte

1 stecca vaniglia

1 bustina cremor tartaro

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini cannella

Pinoli facoltativi

Procedimento

Scalda il forno a 180°.

Ricopri con carta forno uno stampo da 24 cm.

Separa gli albumi dai tuorli

Sciogli il burro.

Monta i tuorli con 3/4 dello zucchero, la polpa di vaniglia e il burro sciolto.

Grattugia la buccia del limone.

Pela le mele, irrorale con il succo di limone e triturale oppure frullale.

Aggiungi a questo punto le mele e la scorza del limone al composto di uova.

Monta gli albumi aggiungendo un po' per volta lo zucchero rimasto.

Versa gli albumi nell'impasto e mescola delicatamente.

Inforna per 45 min.

Lascia raffreddare in forno spento e aperto.

Ecco fatto!

Colazione del week end pronta.

Buon week end

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L'Oca Smemorata: crumble cake alle mele

Essere L'Oca Smemorata comporta il fatto che
ogni volta che vengo invitata a casa di amici io sono sempre quella che porta il dolce.
Ormai sono la ragazza dei dolci.
Non posso che esserne felice ovviamente!

E' sempre l'occasione per sperimentare nuove ricette.

Per una festa in cui ero ospite ho preparato questa crumble cake alle mele.

Non farti spaventare dal nome,
è semplicemente una torta sulla quale viene adagiato un crumble di frutta.

La preparazione è un po' lunga ma semplicissima.
Segui la ricetta passo passo e farai un figurone.

Diventerai anche tu la ragazza dei dolci ;)

Ingredienti

Per la base

170 gr zucchero semolato

200 gr farina 00

1 stecca vaniglia

170 gr burro morbido

8 gr lievito per dolci

3 uova

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Per lo strato di frutta

4 mele golden

cannella a piacere

succo di limone

Per il crumble

160 gr farina 00

120 gr burro freddo

80 gr zuchero di canna

Procedimento

Preriscalda il forno a 180°.

Monta il burro con lo zucchero e la polpa della stecca di vaniglia 

fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi uno alla volta le uova e la farina setacciata con il lievito.

Nel frattempo taglia a dadini le mele e spruzza di limone per evitare che anneriscano.

Aggiungi la cannella e metti da parte.

Prepara ora il crumble mescolando velocemente con la punta delle dita gli ingredienti 

ottenendo un composto sabbioso.

Prepara uno stampo ricoperto con carta da forno.

Versa il primo impasto e livella.

Adagia le mele e versa sopra il crumble.

Cuoci a 180° per 60 min

Buon week end

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L'Oca Smemorata: plumcake light alle mele e yogurt

Non c'è modo migliore per iniziare la giornata.

Una bella fetta di torta. Soffice e profumata.

Le torte del mattino sono da sempre le mie preferite.

Sono la mia coccola nel silenzio della casa ancora addormentata.

E se la coccola è light sono ancora più contenta.

Ingredienti

1 vasetto yogurt greco

4 vasetti farina

3 uova

2 vasetti zucchero

1/2 vasetto olio di semi

1 bustina di lievito

1 stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

2 mele grosse

Procedimento

Sbatti le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia.

Aggiungi lo yogurt, l'olio e la farina.

 Versa il composto nello stampo rivestito da carta da forno (bagnata e strizzata).

Taglia le mele a fettine e disponile a piacere sopra al composto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 45 min circa.

Sforna dopo aver verificato la cottura con la prova stecchino.

Buon week end

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L'Oca smemorata: mini tarte tatin mela e banana

Buongiorno ragazze,

oggi è San Valentino.

Auguri a tutte voi e specialmente alle "Valentine" che mi seguono.

Che programmi avete per la serata?

Se come me organizzerete una cenetta romantica in casa vi immagino impegnate ai fornelli.

Spero che le ricette postate nelle ultime settimane vi abbiano ispirate,

prima fra tutte quella dell' Homemade Valentine.

Anche per oggi ho pensato a dei dolcetti monoporzione, 

pensati da gustare caldi visto il tempaccio che ancora ci tedia.

Sono accompagnati da una buona dose di caramello che di certo addolcirà la vostra serata.

Ingredienti

Per la briseè

100 gr farina

70 gr burro

15 gr zucchero canna

20 ml acqua circa

1 pizzico di sale

Per il ripieno

2 mele

1 banana

2 cucchiai zucchero canna

1 noce di burro

Per il caramello

75 gr zucchero

1/2 limone

Procedimento

Versa la farina in una ciotola con il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero.

Impasta velocemente con la punta delle dita.

Devi ottenere un impasto sabbioso.

A questo punto aggiungi l'acqua e forma un panetto di pasta.

Avvolgila nella pellicola e metti in frigo per circa 30 min.

In una padella sciogli la noce di burro con lo zucchero di canna

e fai cuocere le mele in questo sciroppo per circa 30 min a fuoco medio.

Le mele devono ammorbidirsi.

Lascia raffreddare.

Prepara quindi il caramello.

Sciogli lo zucchero con il limone in un pentolino senza MAI mescolare

fino ad ottenere il tipico color caramello.. Eheheh!

Togli il pentolino dal fuoco e immergilo un secondo in acqua fredda per bloccare la cottura.

A questo punto versane un paio di cucchiai in ogni cocottina.

Spiana la briseè e taglia dei dischetti con il coppapasta.

Il diametro deve essere quello delle tue cocotte.

Disponi uno strato di mele e poi uno di banane fino a riempire la cocottina,

appoggia poi il dischetto di briseè come se fosse un coperchio

e inforna a 180° per 15/20 min.

Sforna e rovescia il tuo tortino finchè è caldo.

Io ho decorato con una grattata di cioccolato bianco.

Godetevi il vostro San Valentino!

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L'oca smemorata: plumcake di mele vegan

Questa settimana niente magie.

Ritorno ai miei esperimenti vegan con una ricetta facile facile.

Ideale per la colazione ma perfetta anche per accompagnare un tè con le amiche
o la merenda dei vostri bimbi.

Ingredienti

2 tazze grandi di farina 00

1/2 tazza olio di semi

1 tazza zucchero

1 bustina lievito

1 cucchiaino scarso di bicarbonao

1 cucchiaio di aceto di mele

 3 mele grandi

1 tazza circa di latte di soia

cannella a piacere

Procedimento

Ho lavato, pelato e tagliato le mele a fettine sottili mantenendo la forma a mezzaluna.

In un recipiente ho mescolato la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.

Ho incorporato gli ingredienti liquidi cominciando con l'aceto di mele e il latte di soia 

quanto basta per ottenere una consistenza cremosa.

Ho versato nello stampo da plumcake rivestito con carte da forno inumidita e ben strizzata

(n questo modo rimane morbida e aderisce meglio alle pareti della teglia).

Ho inserito le fette di mela lasciandole in fila una vicina all'altra.

Infine ho spolverizzato con cannella.

Ho infornato a 180° per 30/40 min.

Prova stecchino sempre raccomandata.

Buon week end

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L'oca smemorata: cheesecake cotta alle mele

Scusate ma in questo periodo a casa mia spopolano le cheesecake.

Cotte e non cotte.

Alla frutta o al cioccolato.

Poco importa, l'importante è che sia chessecake.

Questa settimana vi lascio una ricetta che prevede cottura.

Ingredienti

750 gr di ricotta

3 uova

2 mele

200 gr di zucchero

Cannella in polvere a piacere

400 gr di biscotti digestive

200 gr di burro

Procedimento

Ho tritato i biscotti finemente.

Ho sciolto il burro e mescolato con i biscotti tritati.

Ho compattato l'impasto sul fondo di una teglia da 24 cm e riposto in frigo.(foto 1)

Ho acceso il forno a 180'.

Ho versato in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la cannella e ho montato un po' con la frusta. (foto 2)

Ho aggiunto la ricotta e le mele tagliate a tocchetti (foto 3).

Ho montato gli albumi a neve e li ho aggiunti alla crema mescolando dal basso verso l'alto. (foto 4)

Ho versato la crema sopra il fondo di biscotti freddo.

Ho infornato coperto da carta alluminio a 180' per 40 minuti,

 ho lasciato cuocere la torta scoperta per altri 20 minuti

P.S. Non vi consiglio di usare la teglia a cerniera perchè cola molto durante la cottura.

La torta essendo coperta crea molto umido.

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L'Oca Smemorata: strudel di mele

Eccoci finalmente tornate.

 Abbiamo passato le feste in famiglia circondate da mille leccornie.
Insomma un vero paradiso per noi golosone.

Sì sì, ci siamo rimpinzate per bene.

Quella che vi lascio oggi è la ricetta del dolce che abbiamo mangiato il giorno della Befana.

E' tratta da un libro che ho ricevuto in regalo a Natale!

Ricco di ricette di dolci da tutto il mondo.

La prima che ho voluto testare è proprio lo strudel
perché mi riporta ai bei periodi passati da ragazza a sciare in Alta Badia.....

Lì mi innamorai per la prima volta.

E' semplicissimo da fare.

Non fatevi spaventare dal procedimento che sembra un po' lungo.

Seguite le istruzioni passo passo e non vi perderete.

Ingredienti

350 gr farina 00
2 cucchiai di olio di mais
1 bicchiere di acqua tiepida
1 uovo
sale qb
farina per infarinare

Per la farcitura

2 kg di mele
100 gr burro
100 gr uvetta
100 gr zucchero
70 gr pangrattato
50 gr pinoli
1 cucchiaino cannella

Procedimento

Ho preparato la pasta amalgamando l'uovo, l'olio, il sale con la farina
 e quanto basta di acqua tiepida per ottenere una palla liscia ed elastica.
Io ho aggiunto l'acqua poco per volta, circa un bicchiere.

Ho coperto la pasta con una ciotola di vetro per mezzora.

Intanto ho preparato la farcitura sciogliendo 60 gr di burro
 in cui ho tostato il pangrattato mescolando spesso.

Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a fettine sottili.
Ho lavato l'uvetta con acqua calda e l'ho strizzata.

Passata la mezzora ho steso la pasta con il mattarello sul tavolo infarinato.
Ho creato un grande rettangolo che deve essere sottilissimo,
quasi trasparente.

L'ho trasferita su un canovaccio pulito, aiutandomi con il mattarello.
Il canovaccio mi aiuterà ad arrotolarlo.

Ho acceso il forno a 200 gradi
 e ricoperta la placca con carta da forno bagnata e strizzata.

Ho spennellato la pasta con i restanti 40 gr di burro fuso
 e ho cosparso con il pangrattato tostato.

A questo punto ho disposto le mele in fila,
 lasciando un bordo libero di circa 5 cm.

Mi raccomando mettete le mele in fila altrimenti, mentre arrotolate,
 potrebbero rompere la pasta.

Ho mescolato lo zucchero con la cannella e l'ho cosparso sopra le mele.
Per ultimo ho aggiunto uvetta e pinoli.

Ho ripiegato la pasta sulle mele aiutandomi con il canovaccio.
Ho arrotolato la pasta lentamente formando un rotolo
 che ho fatto scivolare sulla placca da forno.

Ho spennellato di burro e cotto per circa 40 minuti.
Per mantenerlo morbido ogni tanto ridavo una spennellatina di burro.
Vi consiglio di mangiarlo caldo

Vi ricordo che per qualsiasi chiarimento potete scrivermi sulla mia pagina Facebook
L'Oca Smemorata

Passate a trovarmi,
lì posto quasi quotidianamente i miei esperimenti culinari
e condivido con voi anche un po' dei miei segreti.
Sono sicura che anche voi abbiate consigli da darmi.
Vi aspetto

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L'oca smemorata: orange pie

Una torta che sa di casa.

Di casa mia.

Di casa nostra.

Tre sorelle, una mamma sempre indaffarata e un papà silenzioso.

Questa era la mia famiglia.

La scorsa settimana è venuta a trovarci mia sorella maggiore che ora vive in Sardegna

e ho voluto ricreare l'atmosfera di quando eravamo piccole.

Una torta semplice.

Casalinga ma ricca.
Bella e ricca.

In cui si incontrano diversi sapori.

La mela, l'arancia, il cioccolato.

Aromi contrastanti che sanno sposarsi tra loro e rendere interessante la degustazione.

Una mescolanza di sapori che assomiglia un po' al rapporto tra sorelle.

A volte aspro e un po' amaro ma che finisce sempre in un tripudio di dolcezza.

Ingredienti

Frolla
500 gr farina

250 gr burro

250 gr zucchero

2 uova intere

scorza di limone o vaniglia

Marmellata
600 gr arance
300 gr zucchero

Ripieno
3 mele Golden tagliate a fettine
100 gr cioccolato fondente spezzettato
2 bustine di pinoli

Procedimento

Ho lavorato la farina con lo zuchero e il burro a pezzi in una ciotola.

Quando il composto è risultato granuloso ho rovesciato sulla spianatoia creando la classica fontana.

Al centro ho rovesciato le uova con il limone.

Ho lavorato velocemente l'impasto.

Ho lasciato riposare avvolto nella pellicola per mezz'ora in frigo.

Ho diviso poi il panetto in due parti.
Ne ho stesa una parte in una tortiera e infornata a 180° per 20 min.

Nel frattempo ho sbucciato le arance avendo cura di togliere anche la parte bianca.
Le ho tagliate a pezzetti e messe a cuocere con lo zucchero in una padella antiaderente
 a fuoco medio per circa 30 min.
Il composto deve addensare e lucidarsi.

Insomma la riconoscete una marmellata, no?

Ho estratto la torta dal forno e vi ho disposto sopra le mele a fettine, i pezzetti di cioccolato,
 i pinoli (o noci se preferite) ed infine la marmellata di arance a cucchiaiate.

Ho coperto il tutto con la parte restante di frolla e ho fatto dei taglietti sulla superficie.
Ho cotto a 180° per circa 30 min.

Mentre la torta era in forno ho preso qualche buccia d'arancia e, privandola della parte bianca,
 le ho tagliate a listarelle.
Le ho tuffate in acqua bollente per un minuto. Le ho scolate
E ho ripetuto tuffo e scolatura per altre tre volte.

Questa operazione è necessaria per togliere l'amaro della scorza.

Una volta raffreddate, le ho impanate nello zucchero e le ho usate per decorare
la superficie della mia torta.

Ovviamente quest'ultimo passaggio è a vostra discrezione così come la preparazione della marmellata.
Se volete semplificarvi la vita compratene un bel barattolo già pronto e via.
Il risultato sarà comunque eccellente.

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L'oca smemorata: apple pie

Questa settimana restiamo sulla scia americana.

Sono stata molto sul web cercando ricette d'oltreoceano
perchè Ilaria, di ritorno da New York, mi ha portato dei carinissimi dosatori in cup
e mi sarebbe piaciuto realizzare qualcosa utilizzando questi misurini.

Ne ho trovate diverse che vi proporrò nelle prossime settimane
ma quella di oggi è ancora in grammi.

Ah, tranquille, per chi non avesse i dosatori farò sicuramente anche le conversioni in grammi.

Tornando ad oggi,
vi propongo la torta americana per eccellenza.

Apple pie

Risale al tempo dei coloni

e negli Stati uniti è una vera icona culturale tanto che viene chiamata

American pie.

Ingredienti

300 gr farina

40 gr zucchero

1 pizzico di sale

150 gr burro

70 ml acqua

Per il ripieno

1 kg di mele

120 gr zucchero di canna

1\2 limone

1 cucchiaino cannella

1 cucchiaio di maizena

20 gr burro

Per la superficie

1 uovo

2 cucchiai zucchero di canna

Preparazione

Il pocedimento è simile alla preparazione del crumble.

All'impasto di burro (temperatura ambiente), farina e zucchero viene aggiunta alla fine acqua e creata così una briseè dolce.

La palla di pasta viene divisa in due per foderare la tortiera,

una parte per la base e una parte per la copertura.

All'interno disporrete le mele tagliate a pezzetti e amalgamate con il succo di mezzo limone, zucchero di canna, cannella, maizena e burro.

Si spennella la superficie di uovo dopo averla incisa e si inforna a 180° per 40 min circa.

Ora posso dirlo.
Ero un po' scettica. Da amante del crumble non pensavo potesse esistere qualcosa di meglio.
E invece mi sono dovuta ricredere.

E' superlativa!

La Briseè è leggermente dolce quindi non risulta stucchevole, rimane morbida e il composto del ripieno è succoso e profumato.
Le mele rimangono soffici grazie al burro e caramellate con lo zucchero di canna.

Chi l'ha assaggiata mi ha addirittura chiesto se nel composto ci fosse del miele..
Vi ho detto tutto!

Provare per credere.


 
 



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