L'Oca smemorata: cornetti velocissimi

Questa settimana mi sono sempre alzata presto.

 Avevo voglia di accendere il forno,

 un po' per scaldarmi visto il tempaccio e un po' per preparare una colazione golosa ai miei figli.

Avevo bisogno di ricette veloci però,

 che mi permettessero di riuscire poi ad andare a lavorare in orario.

Primi fra tutti vi propongo dei classici cornetti.

Non sono bellissimi da vedere ma vi assicuro che il palato ringrazierà.

La lievitazione è di soli 15 minuti.

Ho trovato questa ricetta geniale sul sito di Flavia.

Lei è una vera sicurezza in cucina, super consigliata.

Ingredienti

250 ml di latte

80 gr di burro

25 gr di lievito di birra

125 gr di zucchero

350 gr di farina 00

1 pizzico di sale

200 gr di marmellata o Nutella

1 uovo per spennellare

Procedimento

Ho sciolto il lievito in 125 ml di latte tiepido

Ho sciolto il burro in 125 ml di latte tiepido (foto 1)

Ho versato i due liquidi in una ciotola e aggiunto lo zucchero. (foto 2)

Ho aggiunto la farina un pizzico di sale e ho mescolato. (foto 3)

Ho lasciato riposare coprendo con pellicola per mezz'ora

Una volta lievitato ho diviso in quattro parti l'impasto.

Ho steso con il mattarello ogni singola parte e divisa in quattro. 

Su ogni triangolo ho messo la marmellata

  poi ho arrotolato partendo dal lato senza punta. (foto 4)

Ho lasciato riposare per 15 minuti.

 Successivamente ho spennellato con l'uovo e ho infornato a 180' per 10 minuti.

La colazione è servita!

Facile, veloce e golosa.

Buona giornata

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L'Oca Smemorata: Plumcake ai mirtilli

Il Plumcake di oggi
 è pensato per voi che in questi giorni di ponte siete rimaste a casa 

ma non avete voglia di passare molto tempo in cucina.

Ma è perfetto anche per voi che siete partite;

domenica sera vi basterà pochissimo tempo 

per avere pronta la colazione di lunedì.  

Ingredienti

180 gr di zucchero

180 gr di farina 00

250 ml (2 vasetti) di yogurt 

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di burro

1 pizzico di sale

1/2 vaschetta di mirtilli

2 rametti di ribes (1 per decorare) 

Procedimento

Ho montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Ho aggiunto a pioggia la farina,

 il sale e il burro fuso (tiepido).

In ultimo ho aggiunto lo yogurt e il lievito.

Ho versato nello stampo coperto con carta da forno

e ho aggiunto i mirtilli e qualche ribes.

Ho cotto per 40 minuti a 180°.

Prova stecchino sempre.

Vi auguro un fine settimana rilassante.

Godetevi le vostre famiglie!

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L'oca smemorata: pasticcini al cioccolato

Chi come me ha la passione per la pasticceria,

 sa bene che ogni volta viene invitata a cena dalle amiche,

dovrà certamente portare una delle delizie che si diverte a cucinare.

Insomma, è ovvio che una poi voglia assaggiare 

e non solo guardare attraverso lo schermo di un computer.

Succede però che spesso il tempo è poco,

i figli, il lavoro, la casa...

I problemi delle donne moderne.

E se non ti spicci rischi di arrivare dall'amica senza dolce

e il fermarsi alla pasticceria all'angolo non è assolutamente contemplato.

Questi pasticcini sono stati la mia ancora di salvezza!

Ingredienti

120 gr farina 00

115 gr burro a temperatura ambiente

60 gr cacao amaro

130 gr zucchero semolato

1 tuorlo a temperatura ambiente

1 cucchiaio panna fresca a temperatura ambiente

1  pizzico di sale

marmellata per farcire

Procedimento

Ho preriscaldato il forno a 175°.

Ho setacciato la farina e il cacao, li ho montati con lo zucchero ed il burro fino ad ottenere 

una crema morbida e spumosa.

Ho aggiunto il tuorlo, la panna e a più riprese la farina.

Quando il composto è diventato troppo denso per essere lavorato con le fruste elettriche

ho continuato a mano ottenendo alla fine un panetto che ho lasciato riposare per mezz'ora in frigo.

Ho prelevato piccole quantità di pasta, formato delle palline, rotolato le palline nello zucchero

e affondato in ognuna l'estremità del manico del cucchiaio di legno in modo da creare una piccolà cavità 

che successivamente riempirò con la marmellata.

Ho cotto per 10 min.

Una volta raffreddati ho terminato aggiungendo la marmellata.

Se li volete più golosi, Nutella a go go.

Più facili e veloci di così non si può!

Fatemi sapere se provate a farli, vi aspetto sulla mia pagina Facebook

Buon week end

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L'oca smemorata: frollini decorati

Si sa quando si cucina per le feste avanzano sempre un sacco di cose.

A me ovviamente non possono che rimanere dolci.

Avevo in frigo un panetto di pasta frolla

e seguendo il tema pasquale ancora per questa settimana ho fatto dei frollini.

Ingredienti

Frolla

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Ghiaccia reale

150 gr zucchero a velo

1 albume (circa 30 gr)

qualche goccia di limone

coloranti alimentari 

Pasta di zucchero

L'ho comprata già fatta in un negozio di forniture per dolci.

Procedimento

Ho preparato la frolla nella planetaria.

L'ho stesa e tagliato le formine.

Ho cotto in forno a 180° per circa 10 min.

Ho steso la pasta di zucchero e ho intagliato pulcini  e coniglietti.

Una volta sfornati i miei biscotti ho adagiato le decorazioni e completato il tutto con la glassa reale.

La cosa più semplice del mondo insomma.

Largo alla fantasia!

Buon week end

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L'oca smemorata: pan di spagna farcito

Ormai sapete che ad ogni ricorrenza,  nella mia famiglia l'addetta ai dolci sono io.

Per Pasqua preparerò una torta facile ma d'effetto.

Un pan di spagna farcito e ricoperto poi con un semplicissimo frosting.

Ingredienti

6 uova 

180 gr di zucchero

180 gr farina

200 gr Philadelphia

200 gr cioccolato bianco

Nutella

2 banane

Procedimento

Ho preparato il Pan di Spagna.

Ho montato le uova con lo zucchero fino al raddoppio del volume.

Ho aggiunto piano la farina setacciata mescolando delicatamente con una spatola.

Ho messo in forno a 180° per 45 min.

Nel frattempo ho preparato il frosting.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e ho aggiunto poi il Philadelphia.

Per colorarlo ho messo un goccino di colorante rosso.

Una volta cotto il pan di spagna, l'ho tagliato in due e farcito con banane a rondelle e Nutella.

La farcitura è stata scelta dai miei figli. Scegliete voi cosa più vi piace.

Ho ricomposto la torta e spatolato il frosting sulla superficie.

Potete livellare bene ma a me personalmente piace molto che si veda la spatolata.

Per completare la decorazione ho letteralmente lanciato ;) delle piccole perline argentate.

E' una torta che vuole essere un po' chic, decisamente in contrasto con la capretta country

 della scorsa settimana.

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L'oca smemorata: devil's cake

Sono stata brava, me la merito!

Sono andata in palestra quasi tutti giorni e quindi una mega torta me la merito proprio.
Una torta peccaminosa e golosa come non mai.

Solo guardarla appaga i sensi e mangiarla vi manderà in un altro mondo.

La ricetta è della mitica Nigella.
Vi avviso che io l'ho un po' modificata ma dopo vi spiegherò.

Forza, andiamo in cucina!

Ingredienti

50 gr cacao in polvere

100 gr zucchero muscovado ( o di canna)

250 ml acqua bollente

125 gr burro

150 gr zucchero semolato

225 gr farina

1/2 cucchiaino lievito

1/2 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini estratto di vaniglia

2 uova

marmellata per la farcitura

200 gr ciccolato bianco

250 gr philadelphia

Preparazione

Ho preriscaldato il forno a 180°.

Ho messo il cacao e lo zucchero muscovado (io ho usato quello di canna) in un recipiente

e vi ho aggiunto dell'acqua bollente.

Ho amalgamato bene e ho messo da parte.

In una ciotola ho mescolato farina, lievito, bicarbonato e ho messo da parte (ingredienti secchi)

Ho montato il burro con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a formare una crema soffice e chiara,

ho aggiunto un uovo e una parte degli ingredienti secchi,

ho aggiunto un'altro uovo e la parte restante degli ingredienti secchi.

A questo punto ho aggiunto il cacao.

Ho imburrato 2 teglie e vi ho versato il mio composto.

Ho cotto in forno per 30min a 180°.

Prova stecchino sempre consigliata.

Nel frattempo ho preparato il frosting con il philadelphia come faccio per i cupcakes.

Ho sciolto il cioccolato bianco a bagnomaria.

Ho sbattuto il philadelphia e ho incorporato il cioccolato una volta raffreddato.

Una volta sfornate le torte le ho sovrapposte e in mezzo ho messo uno strato di marmellata.

Ho ricoperto il tutto con il mio frosting e cosparso di gocce di cioccolato.

Precisazione:

la versione originale prevede una farcitura e copertura con ganache al cioccolato 

che io questa volte ho preferito evitare comunque nel link alla ricetta trovate la versione originale.

Quando la rifarò con la ganache la posterò su Facebook.

Non mi resta che salutarvi e mangiarmi la mia fetta

sennò cosa sono andata in palestra a fare?

Buon week end

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L'oca smemorata: crostata mele e marmelata

Per festeggiare noi donne

ho pensato ad una torta semplice ma divina.

Una frolla leggera con un cuore goloso ma delicato.

Ingredienti

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Queste sono le dosi de La Cucina Italiana.

La mia amica Paola che sta frequentando il loro corso di pasticceria mi ha girato la ricetta

e devo dirvi che è sensazionale!

per la farcitura

2 mele

marmellata q.b.

Procedimento

Ho preparato la frolla con la planetaria semplicemente mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola.

Se la fate a mano iniziate amalgamando in una ciotola farina e burro precedentemente spezzettato.

Dovete ottenere un impasto sabbioso a cui aggiungere zucchero e tuorli.

Lavorate il tutto velocemente

 altrimenti si surriscalderà e comincerà ad appiccicarsi alle dita e da lì degenererà.. 

Per staccarla dalle mani aggiungerete farina e così si sballeranno le dosi,

non riuscirete più a formare il panetto e sarà tutto da buttare.

Insomma per farla breve, la parola chiave per la frolla è 

VELOCITA'.

Ho formato il mio panetto e l'ho lasciato riposare per mezz'ora avvolto nella pellicola.

Intanto ho preriscaldato il forno a 180° e tagliato le mele a fettine.

Passati i 30 min ho steso la pasta e ho rivestito una teglia a cerniera.

Sopra ho disposto un velo di marmellata alle more e le mele. (foto sotto)

Ho coperto con altra pasta e ho premuto bene lungo i bordi. 

Ho bucherellato la superficie con una forchetta. (foto sotto)

Ho cotto per 40 min circa.

Semplice e deliziosa!

Proprio come noi!

Forza accendete il forno e provate!

Se vi fa piacere mostratemi i vostri esperimenti culinari su Facebook,

svelatemi i vostri segreti o le vostre specialità.

Condividere è il bello dei social network!

Vi aspetto sulla mia pagina!

Buona festa della donna

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L'oca smemorata: cuoricini imbottiti

Guai a voi se mi dite che la ricetta di oggi è difficile!

Siete avvisate.

Più semplice di così non si può.

Faremo un pan di spagna soffice.

La più classica delle torte.

Buona così semplice o farcita in mille modi.

Ingredienti

5 uova

150 gr zucchero

150 gr farina

N.B. Come avevo già detto su Facebook 

per fare il Pan di Spagna bisogna rispettare le proporzioni:

1 uovo

30gr zucchero

30 gr farina

Io quindi ho moltiplicato tutto per 5.

Dose sufficiente per una teglia da 24cm di diametro

Procedimento

Ho montato le uova con lo zucchero fino a quando il composto è raddoppiato di volume.

Ho aggiunto la farina mescolando dal basso verso l'alto.

Vale la regola "Più aria incorporo meglio è"

Ho versato il tutto in una teglia alta almeno 8cm

(deve avere spazio sufficiente per lievitare)

Ho infornato a 180° per 40 min.

Ho estratto dal forno non appena la superficie si è dorata.

Prova stecchino sempre consigliata.

Ho lasciato raffreddare e ho tagliato a metà orizzontalmente la torta.

Con una formina a cuore ho creato tante piccole basi.

Ho spalmato di Nutella e ho creato dei deliziosi mini sandwich per la merenda dei miei ragazzi.

Va beh, anche per la mia merenda...

Ma che resti un segreto tra noi ;)

Buon fine settimana!

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L'oca smemorata: torta di mele e mirtilli

Questa settimana avevo voglia di tradizione.

Di sapori antichi e rassicuranti.

Che appagano anche il cuore.

Una semplice torta di mele arricchita con mirtilli,

adagiata su sottile strato di frolla e marmellata.

Ieri sarebbe stato il compleanno della mia mamma, questa torta è per lei.

Ingredienti

Per la frolla

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Per la torta di mele

4 mele golden

1/2 cestino di mirtilli

220 gr zucchero

250 gr farina

100 ml latte

250 gr burro

1 bustina lievito

4 uova

marmellata q.b.

Procedimento

Ho iniziato preparando la frolla (io ho usato la planetaria).

Mentre aspettavo il tempo di riposo,

ho preparato la torta di mele.

Ho sbucciato le mele e tagliate a tocchetti.

Ho fatto sciogliere il burro a bagnomaria o a microonde.

Ho sbattuto le uova con lo zucchero.

Ho incorporato il burro, la farina, il lievito e il latte.

Per ultime le mele e i mirtilli.

A questo punto ho ripreso la frolla,

l'ho stesa rendendola sottile, circa 0,5cm.

L'ho adagiata nella teglia e l'ho cosparsa di marmellata.

Sopra ho rovesciato il composto della torta di mele e mirtilli.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

E' importante che la base sia ben cotta 

quindi se vedete che la torta è troppo chiara 

lasciatela in forno a 160° ancora per qualche minuto.

Prova stecchino per sicurezza.

Io sono di parte, lo so, ma vi assicuro che è squisita!

Lo strato di frolla la rende interessante,

la marmellata la ingentilisce,

i mirtilli danno un tocco di acidità,

le mele accompagnano alla scoperta dei vari sapori.

Nella ricetta non mi sono soffermata sulla preparazione della frolla,

se vi interessa magari potrei fare un post dedicato 

con la versione planetaria e quella a mano a confronto.

Tra l'altro ho cambiato ricetta e questa devo dire che mi piace

 molto di più rispetto a quella che utilizzavo prima.

Fatemi sapere come sempre cosa ne pensate qui sotto o sulla pagina Facebook.

Vi auguro uno splendido week end di neve,

perfetto per stare in cucina con il forno acceso :)

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L'oca smemorata: danubio alla Nutella

Come forse alcune di voi sapranno

 il Carnevale qui a Milano si festeggia durante questo week end.

E' l'ultimo di Italia.

E' una festa che trovo divertente soprattutto per i bambini anzi, ritengo sia proprio "La loro festa"

ed è per questo che ho pensato di fare dei dolcetti non troppo pesanti (niente fritture) ma golosi per i piccini.

Ingredienti

250 gr farina 00

250 gr manitoba

100 gr zucchero

80 gr burro morbido

2 uova

7 gr lievito secco

200 gr latte leggermente intiepidito

Nutella per la farcitura

un cucchiaino sale

Procedimento

Allora, confesso che io ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria e via.

Se invece impastate tradizionalmente create una fontana con le farine e lo zucchero, aggiungete le uova

e il burro e impastate aiutandovi man mano con il latte all'interno del quale avrete sciolto il lievito.

Per ultimo aggiungete il sale.

Ho coperto l'impasto e ho lasciato lievitare per due ore.

Una volta lievitato raddoppia il suo volume.

A questo punto ho creato tante palline di circa 45 gr l'una.

Le ho schiacciate con le mani e all'interno ho messo un cucchiaino di Nutella.(foto 1)

Ho richiuso pizzicando la base. (foto 2)

Le ho rotolata un po' tra le mani per ridarle una forma sferica ( foto 3)

Ho adagiato le mie palline su una teglia e le ho  lasciate lievitare per altri 45 min. (foto 4)

Finita anche questa lievitazione le ho infornate in una teglia per muffin per 20 min a 180° (foto 5)

Forza mettetevi in cucina e ricordatevi di condividere poi la vostra esperienza con la ricetta 

sulla mia pagina Facebook.

Vi aspetto!

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L'oca smemorata: soufflè al cioccolato

Ed eccoci con il secondo appuntamento di ricette per San Valentino.

Come la settimana scorsa vi propongono un dolcetto monodose,
anche questa volta cioccolatoso ma più leggero del cupcake di venerdì scorso.

Questo è il mio secondo tentativo di soufflè, se li preferite qualche mese fa li avevo fatti al limone.

Ingredienti

200 ml latte

1 noce di burro

4 uova

30 gr farina

50 gr cacao amaro

50 gr zucchero

1/2 stecca vaniglia

Procedimento

Ho messo la stecca di vaniglia a macerare nel latte per 1 ora.

Successivamente ho estratto la stecca e ho portato ad ebollizione il latte.

Ho diviso i tuorli dagli albumi.

Ho montato a neve ben ferma gli albumi.

In un pentolino ho fatto sciogliere il burro.

Una volta fuso ho aggiunto farina, zucchero e latte.

Una vota amalgamato per bene, ho spento il fuoco.

Ho aggiunto i tuorli uno alla volta sbattendo a lungo con lo sbattitore elettrico.

Ho aggiunto il cacao.

Per ultime le chiare a neve avendo cura di incorporarle con una spatola

con un movimento delicato dal basso verso l'alto.

Più aria avrà il vostro composto meglio riuscirà il soufflè!

Versato il composto nei pirottini ben imburrati e cuocete in forno a 180° per 20min.

Vi consiglio di consumarli subito altrimenti si sgonfieranno.

La consistenza è leggerissima.

Potete accompagnarli con una salsina di lamponi o di fragole.

Oppure con del cioccolato bianco fuso.

Oggi vorrei anche ringraziare le numerosissime che sono venuta a trovarmi nella mia pagina Facebook,

siamo già più di 100.. Che onore!

Buon fine settimana

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