L'Oca smemorata: cheesecake

A casa mia se dico Cheesecake gli occhi dei miei figli si illuminano.

Insieme ai cupcake è sicuramente tra i loro dolci preferiti.

Insomma una di quelle torte che se preparo al mattino

 difficilmente arriva a vedere la luce del giorno seguente..

Questa volta l'ho preparata per il compleanno di mio figlio Umberto

e ho voluto provare la ricetta  tratta dal libro di California Bakery 

che mi sta dando tantissime soddisfazioni.

Ricetta di California Bakery

Ingredienti

300 gr biscotti digestive

80 gr burro fuso

3 gr cannella

5 ml miele di acacia

Per la crema

400 gr Philadelphia

300 gr ricotta

200 gr zucchero

150 ml panna fresca

40 gr yogurt intero naturale

4 uova

Procedimento

Trita i biscotti e mescolali con il burro  fuso, la cannella e il miele.

Ricopri lo stampo a cerniera da cm 20 di diametro e riponi in frigo per 30 min.

In una ciotola mescola i vari formaggi tra loro

insieme con la vaniglia, la scorza di limone grattugiata,

un uovo alla volta, la panna e per ultimo la farina.

Versa nello stampo e cuoci per 55 min in forno preriscaldato a 160°.

Una volta cotta lascia raffreddare per 3/4 ore prima di riporla in frigo per altre 2/3 ore

Io ho guarnito con marmellata di lamponi e frutti di bosco freschi.

Una spolverata di zucchero a velo e la tua cheesecake è pronta per essere portata in tavola.

Buon week end

All pics by me with my iPhone

L'oca smemorata: cheesecake cotta alle mele

Scusate ma in questo periodo a casa mia spopolano le cheesecake.

Cotte e non cotte.

Alla frutta o al cioccolato.

Poco importa, l'importante è che sia chessecake.

Questa settimana vi lascio una ricetta che prevede cottura.

Ingredienti

750 gr di ricotta

3 uova

2 mele

200 gr di zucchero

Cannella in polvere a piacere

400 gr di biscotti digestive

200 gr di burro

Procedimento

Ho tritato i biscotti finemente.

Ho sciolto il burro e mescolato con i biscotti tritati.

Ho compattato l'impasto sul fondo di una teglia da 24 cm e riposto in frigo.(foto 1)

Ho acceso il forno a 180'.

Ho versato in una ciotola i tuorli, lo zucchero e la cannella e ho montato un po' con la frusta. (foto 2)

Ho aggiunto la ricotta e le mele tagliate a tocchetti (foto 3).

Ho montato gli albumi a neve e li ho aggiunti alla crema mescolando dal basso verso l'alto. (foto 4)

Ho versato la crema sopra il fondo di biscotti freddo.

Ho infornato coperto da carta alluminio a 180' per 40 minuti,

 ho lasciato cuocere la torta scoperta per altri 20 minuti

P.S. Non vi consiglio di usare la teglia a cerniera perchè cola molto durante la cottura.

La torta essendo coperta crea molto umido.

All pics by me with my iPhone

L'Oca smemorata: cheesecake alle albicocche

Il mio forno è ancora in sciopero.

La mia voglia di cucinare però non lo è affato.

 

Mi sto dando alle cheesecake!

Rispetto alla ricetta di settimana scorsa non ho usato lo yogurt.
Diciamo che ci sono diverse varianti per prepararle e io le sto sperimentando.

 

Ingredienti

250 gr di biscotti digestive
200 gr di burro fuso
1 scorza di limone grattato
90 gr di zucchero a velo
200 gr di philadelphia
6 albicocche

1 teglia da 20 cm

Procedimento

Ho tritato finemente e mescolati i biscotti con il burro fuso.

Ho compattato l'impasto ottenuto nella ma teglia e ho lasciato riposare mezz'ora in frigo.

 

 

Nel frattempo ho mescolato con una frusta

 il philadelphia, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Ho steso la crema sulla mia base rafreddata.

 

 

Per ultimo ho affettato le albicocche e le ho disposte sulla torta.
L'effetto finale mi ha molto soddisfatta.

 

Siccome una non bastava ne ho preparata anche un'altra..

La variante è realizzata con la copertura di cioccolato fondente grattugiato.

 

 

Si conserva in frigo!

 

 

Scegliete la vostra versione preferita e gustatela nel week end!

 

All pics by me with my iPhone

L'oca smemorata: cheesecake allo yogurt

Lo sciopero del mio forno continua.

Quindi, come settimana scorsa,

ricette fredde!

E non crediate che senza forno voglia dire meno golose!

La cheesecake che ho preparato per oggi è assolutamente spaziale!

Ma anche facilissima come la maggior parte dei dolci che preparo.

Credo che ormai l'abbiate capito.

Ingredienti

250 gr di biscotti digestive
200 gr di burro fuso
200 gr di philadelphia
2 vasetti di yogurt naturale
40 gr di zucchero a velo
1 vaschetta di lamponi
1/2 vaschetta di mirtilli

Procedimento

Ho tritato finemente i biscotti e uniti al burro fuso.

 Ho rivestito una teglia dal diametro di 20 cm e riposto in frigo per un'ora.
Ho amalgamato il formaggio con lo yogurt e lo zucchero mescolando bene.
Ho appoggiato i lamponi sulla base biscottata e versato sopra la crema livellando.

Ho decorato con i mirtilli e riposto in frigo.

É buona fredda!

Godetevi il week end.

All pics by me with my iPhone

L'oca smemorata: cheesecake

Come vi aveva già detto Laura lunedì,

la mia socia è dall'altra parte del mondo.

Beata lei...

In realtà a me spaventa un po' volare e quindi cerco sempre di organizzare viaggi in destinazioni

"comode", come dico io, cioè vicine.

Luoghi che si possano raggiungere con la massimo due ore di volo.

E vi assicuro che due ore di volo per me sono davvero impegnative.

Affrontabili solo se stordita a dovere. 

A tal proposito vi consiglio magnolia in gocce, un vero portento!

Lo so, è un peccato perchè mi perdo un bella fetta di mondo, 

ma che ci posso fare?

Mettiamo da parte questa mia piccola divagazione.

La mia ricetta di oggi è dedicata al soggiorno Newyorkese di Ilaria.

by me

L'ingrediente principale ovviamente è il formaggio.
Io ho usato il philadelphia normale
ma se volete potete utilizzare la versione light o quella Yo con cui verrà cremosissima.

Ingredienti


3 uova
315 gr zucchero
360 gr philadelphia
100 gr burro
260 gr biscotti Digestive
3 cucchiai essenza vaniglia
250 ml panna acida

Procedimento

Inizio spiegandovi come si prepara la panna acida.
Semplicemente mescolando 100 gr di philadelphia con 125 ml di panna liquida fresca.

Ho tritato i biscotti con un mixer e successivamente uniti al burro fuso.
Ho steso questo composto in una tortiera a cerniera di circa 22 cm,
ho pressato bene in modo da avere un fondo compatto.

by me

Ho riposto in frigo per 30 min
Ho montato il philadelphia con le uova, lo zucchero, l'essenza di vaniglia.

by me


Ho versato il tutto sulla base di biscotto e cotto in forno già caldo
a 190° per 45 min

Una volta cotto, ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho montato la panna acida con lo zucchero e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
Deve essere una crema densa ma non ferma.
L'ho versata sul cheesecake raffreddato e ho rimesso in forno per altri 10 min.

by me

Ho scoperto che ci sono varie versioni.

Aggiungendo 150 gr di cioccolato sciolto all'impasto di base
oppure della frutta frullata o in pezzi.

Il formaggio invece può essere sostituito da mascarpone o ricotta.

Fate voi.

Per servirla vi consiglio di guarnire con marmellata di lamponi o frutta fresca.
Non è male anche con del cioccolato fuso o del caramello.

A me piace liscia