L'oca smemorata: torta di mele gluten free

Mi sa che ti avevo già raccontato che mia sorella da un po' di tempo 

segue una dieta priva di glutine e io di certo non posso lasciarla senza dolcetti.

Mi sono cimentata in diverse preparazioni,

biscotti, pane, torte

e ti dirà che diverse ricette ci hanno davvero soddisfatte.

Una tra tutte questa torta di mele gluten free.

La sua particolarità di certo sta nel fatto che le mele non vengono messe a pezzetti 

ma tritate.

Sì, hai capito bene, tritate.

E se vuoi puoi anche frullarle.

Ingredienti

500 gr mele

200 gr zucchero di canna

75 gr maizena

75 gr farina di riso

la scorza di un limone

il succo di 1/2 limone

100 gr burro fuso

3 uova

100 ml latte

1 stecca vaniglia

1 bustina cremor tartaro

1 cucchiaino bicarbonato

2 cucchiaini cannella

Pinoli facoltativi

Procedimento

Scalda il forno a 180°.

Ricopri con carta forno uno stampo da 24 cm.

Separa gli albumi dai tuorli

Sciogli il burro.

Monta i tuorli con 3/4 dello zucchero, la polpa di vaniglia e il burro sciolto.

Grattugia la buccia del limone.

Pela le mele, irrorale con il succo di limone e triturale oppure frullale.

Aggiungi a questo punto le mele e la scorza del limone al composto di uova.

Monta gli albumi aggiungendo un po' per volta lo zucchero rimasto.

Versa gli albumi nell'impasto e mescola delicatamente.

Inforna per 45 min.

Lascia raffreddare in forno spento e aperto.

Ecco fatto!

Colazione del week end pronta.

Buon week end

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L'oca smemorata: torta di mele speziata con crema inglese

Grazie alla tregua del caldo mi è tornata la voglia di accendere il forno.

E complice la pioggia del weekend ho preparato una torta dal gusto decisamente autunnale.

Una di quelle torte da accompagnare con una bella tazza di tè fumante..

Soffice ed estremamente profumata.

Provare per credere.

Ingredienti

400 gr farina

175 gr burro

120 gr zucchero

4 mele grandi

2 uova 

60 ml latte

20 gr lievito

10 gr sale

5 chiodi di garofano

1 cucchiaino da caffè di noce moscata grattugiata

Per la crema

6 uova

30 gr zucchero

300 ml latte intero

1/2 stecca vaniglia

Procedimento

Infarina una teglia da 20 cm.

Scalda il forno a 180°.

Setaccia la farina, il lievito, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata in una ciotola

grande abbastanza da contenere poi anche le mele.

Spezzetta il burro con le mani e la farina fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungi lo zucchero e mescola.

Taglia le mele a tocchetti uniformi e aggiungili al composto.

A questo punto sbatti le uova e il latte con le fruste.

Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi.

Versa nello stampo e inforna.

Cuoci per 45/55 min.

Per la crema

Sbatti i tuorli e lo zucchero fino a farli impallidire.

In un pentolino scalda il latte e portalo ad ebollizione.

Versa il latte caldo nelle uova, mescola un po' e metti di nuovo sul fuoco 

cuocendo il tutto a fuoco medio finche non addensa (circa 4 min).

La crema deve rimanere attaccata al cucchiaio.

Aggiungi in ultimo la vaniglia.

Servite versando la crema tiepida.

Buon week end

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L'oca smemorata: torta di mele e mirtilli

Questa settimana avevo voglia di tradizione.

Di sapori antichi e rassicuranti.

Che appagano anche il cuore.

Una semplice torta di mele arricchita con mirtilli,

adagiata su sottile strato di frolla e marmellata.

Ieri sarebbe stato il compleanno della mia mamma, questa torta è per lei.

Ingredienti

Per la frolla

500 gr farina

300 gr burro

200 gr zucchero

4 tuorli

Per la torta di mele

4 mele golden

1/2 cestino di mirtilli

220 gr zucchero

250 gr farina

100 ml latte

250 gr burro

1 bustina lievito

4 uova

marmellata q.b.

Procedimento

Ho iniziato preparando la frolla (io ho usato la planetaria).

Mentre aspettavo il tempo di riposo,

ho preparato la torta di mele.

Ho sbucciato le mele e tagliate a tocchetti.

Ho fatto sciogliere il burro a bagnomaria o a microonde.

Ho sbattuto le uova con lo zucchero.

Ho incorporato il burro, la farina, il lievito e il latte.

Per ultime le mele e i mirtilli.

A questo punto ho ripreso la frolla,

l'ho stesa rendendola sottile, circa 0,5cm.

L'ho adagiata nella teglia e l'ho cosparsa di marmellata.

Sopra ho rovesciato il composto della torta di mele e mirtilli.

Ho cotto in forno preriscaldato a 180° per 40 min.

E' importante che la base sia ben cotta 

quindi se vedete che la torta è troppo chiara 

lasciatela in forno a 160° ancora per qualche minuto.

Prova stecchino per sicurezza.

Io sono di parte, lo so, ma vi assicuro che è squisita!

Lo strato di frolla la rende interessante,

la marmellata la ingentilisce,

i mirtilli danno un tocco di acidità,

le mele accompagnano alla scoperta dei vari sapori.

Nella ricetta non mi sono soffermata sulla preparazione della frolla,

se vi interessa magari potrei fare un post dedicato 

con la versione planetaria e quella a mano a confronto.

Tra l'altro ho cambiato ricetta e questa devo dire che mi piace

 molto di più rispetto a quella che utilizzavo prima.

Fatemi sapere come sempre cosa ne pensate qui sotto o sulla pagina Facebook.

Vi auguro uno splendido week end di neve,

perfetto per stare in cucina con il forno acceso :)

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L'oca smemorata: torta soffice alle mele

A Milano è Autunno.

Decisamente Autunno.

Il che vuol dire divano, copertina, il mio cagnolino e tazza fumante di tè tra le mani.

E ovviamente anche torta.

Cosa c'è di più autunnale di una classica torta di mele??

Ingredienti

700 gr mele

3 uova

80 gr burro

300 gr farina

250 gr zucchero

1 bicchiere di panna

1 limone

 1 bustina lievito vanigliato

Procedimento

Ho affettato le mele e le ho bagnate con il succo del limone.

Ho messo i tuorli in una ciotola e li ho montati con lo zucchero.

Ho aggiunto il burro ammorbidito e ho continuato a lavorare con la frusta

Dopo qualche minuto ho versato la panna e ho mescolato fino ad avere un composto liscio.

A questo punto ho unito la farina a pioggia e il lievito.

A parte ho montato gli albumi a neve ben ferma.

E li ho poi incorporati al mio preparato.

Ho aggiunto le mele.

Qualche fettina l'ho tenuta per la decorazione

Ho versato l'impasto in una teglia imburrata e ho guarnito con le fettine avanzate.

Qualche ricciolo di burro sulla superficie  e via in forno.

180° per 40\50 min

L'ho servita spolverata di zucchero a velo

e accompagnata da mini meringhe.

Non è perfetta per il week end con le vostre famiglie??

Un bacio a tutte

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