L'Oca Smemorata: pain au chocolat

Ho invaso casa con un profumino delizioso.

Un profumino parigino, raffinato ed estremamente goloso.

Ho sfornato dei pain au chocolat questa mattina
e il mio week end non poteva che partire con il piede giusto.

Dai, sei ancora in tempo per prepararli per domani mattina!
L'impasto deve riposare 24 ore.

Ingredienti

130 gr di farina 00

130 gr di farina 0

2 uova a temperatura ambiente

4 gr di lievito di birra secco

2 cucchiai di zucchero 

85 gr di burro a pomata

1 bicchiere di latte d'avena

Nutella o cioccolato in pezzi

1 pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi

Aggiungi i liquidi e mescola

Copri con pellicola e metti in frigo per almeno 24 ore

Stendi l'impasto con il mattarello aiutandoti con una spatola e la farina perchè è molto morbido 

Crea una forma rettangolare

Taglia delle strisce di circa 5 cm di larghezza sul lato corto del rettangolo

Disponi il cioccolato sulla striscia e arrotola delicatamente sempre aiutandoti con una spatola infarinata

Disponi su placca ricoperta con carta da forno e lascia riposare per 2 ore coprendo con un canovaccio pulito

Accendi il forno a 200' 

Spennella la superficie con rosso d'uovo

Inforna per 10/15 minuti

Sono ottimi per la prima colazione!

Buon week end di sole, mare e risate!

L'Oca Smemorata: torta al cioccolato farcita

Ogni occasione è buona per preparare una torta

se poi c'è un compleanno da festeggiare sono ancora più contenta.

Si abbonda con il cioccolato, gli zuccherini e le calorie.

Questa settimana ho preparato una vera delizia al cioccolato.

Inutile dirti che è finita tutta in men che non si dica!

Che te lo dico a fare??

Ormai lo sai che la mia è una famiglia di golosi.

Ingredienti

165 gr farina 00

1 bustina lievito per dolci

30 gr cacao amaro

200 gr zucchero

2 uova

170 gr latte 

125 gr burro

2 cucchiai cannella

Procedimento

Preriscalda il forno a 180° 

Setaccia la farina con il cacao e aggiungi il levito.

Unisci le uova con le zucchero e sbatti leggermente.

A parte diluisci il latte con il burro sciolto.

Unisci gli ingredienti secchi con gli umidi e amalgama bene.

Versa in una tortiera dal diametro cm 20.

Cuoci per 35 min circa.

Prova stecchino sempre consigliata.

Io ho farcito e ricoperto con una ganache al cioccolato.

Ho sciolto 150 gr di cioccolato al latte versando 150gr di panna liquida calda.

Ho aggiunto poi 30 gr di burro sciolto e ho incorporato mescolando con una frusta.

Ho lasciato raffreddare e montato un po' con le fruste per rendere più denso il composto.

Tu puoi usare la ricetta che preferisci.

Buon week end e buon appetito!

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L'Oca Smemorata: macaron al cioccolato

Questa è una di quelle ricette che ho rimandato e rimandato negli anni 

perché la loro preparazione mi ha sempre spaventata.

Un po' per la lunghezza, un po' per i numerosi passaggi,

un po' per la precisione che richiedono.

Invece mi devo ricredere!

Non è difficile come pensavo.

Basta seguire passo passo ogni passaggio.

Ti va di provare con me?

Se ce l'ho fatta io, puoi farlo anche tu!

Ricetta di Cristopher Felder.

 Indispensabile un termometro da cucina.

Ingredienti

200 gr zucchero a velo

200 gr farina di mandorle

(Tant pour tant:Tanta farina, tante mandorle)

 75gr di albumi

20 gr cacao amaro come colorante

per la meringa italiana

75 gr albumi

200 gr zucchero semolato

5 cl acqua

per la farcitura

150gr panna liquida

300 gr cioccolato al latte

Procedimento

Accendi il forno a 160°

Versa nel mixer lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao amalgama per qualche secondo.

Aggiungi 75 gr albumi e con un cucchiaio mescola bene.

Lascia da parte.

Prepara la meringa italiana.

Versa lo zucchero con l'acqua in un pentolino e fai cuocere.

Quando il composto è intorno ai 100° 

comincia a montare in una ciotola gli albumi a neve non troppo ferma.

Una volta che lo zucchero ha raggiunto i 118° versalo a filo negli albumi e lascia lavorare le fruste fino a che il composto si sarà intiepidito.

Aggiungi a cucchiate la meringa nell'impasto di mandorle.

Incorpora poco per volta.

Versa la miscela in una sac a poche e forma tanti dischetti dal diametro di circa 3 cm

(esistono tappetini di silicone con le sagome già pronte che facilitano molto questa operazione)

Inforna per 12 min circa a 160°

Appena sfornati spostali con la loro carta forno su una base fredda per fermare la cottura.

Staccali dalla carta forno dopo almeno 30 min!

Per la farcitura io ho preparato una ganache al cioccolato.

Scalda la panna in un pentolino senza portare a bollore.

Versala a filo sul cioccolato spezzettato e mescola bene per creare una crema lucida.

Lascia raffreddare.

A questo punto assembla.

Due dischetti di meringa e al centro la ganache.

Si conservano in frigo coperti. Non devono prendere umidità.

Puoi anche congelarli.

N.B. Le tovagliette lavagna che vedi nelle foto sono di Dilli Dalli

Buon week end

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L'Oca smemorata: torta soffice al cioccolato vegan

Le torte da colazione sono le mie preferite.
Mi piace trovare una dolce coccola per iniziare bene la giornata.
Le ricette vegan mi permettono di avere sempre un dolcetto senza esagerare con i grassi
pur non perdendoci in golosità.
Provare per credere.

Ingredienti

250 gr zucchine

180 gr farina 00

50 gr frumina

150 gr zucchero

100 gr latte d'avena

50 gr pinoli

50 gr cacao amaro

50 gr olio di semi

20 gr miele

1 bustina lievito

polpa di una stecca di vaniglia

Procedimento

Lava e pela le zucchine.

Frullale insieme ai pinoli, l'olio e il latte.

Aggiungi a questo composto la farina setacciata e tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungi il miele e la vaniglia mescolando.

Versa in uno stampo ricoperto da carta da forno.

Cuoci a 180° per 50 min.

Prova stecchino sempre raccomandata.

Buon week end

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L'Oca Smemorata: Torta pere e cioccolato

Pere e cioccolato.

Ti viene in mente un abbinamento più goloso?

Io ammetto di andarne davvero pazza e sinceramente 

non mi è mai capitato di vedere qualcuno che rifiutasse questo dolce paradisiaco.

Non stanca mai.

Allora sei pronta a prepare la torta con me?

Ingredienti

Per la frolla

250 gr farino 00

2 cucchiai di zucchero

80 gr burro

1 uovo e 1 tuorlo

1 cucchiaino scarso di lievito

1 pizzico di sale

Per il ripieno

2 uova

100 gr zucchero

100 gr cioccolato

60 gr burro

2 pere grosse (decana)

Procedimento

Prepara la frolla impastando velocemente gli ingredienti.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo per 30 min.

Sciogli a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Sbuccia e taglia a metà le pere.

Incidi le metà come vedi nella foto sotto.

Sbatti le uova e lo zucchero con le fruste.

Incorpora il cioccolato tiepido.

Stendi la frolla e disponi le mezze pere in cui avrai inserito due chiodi di garofano.

Versa l'impasto al cioccolato e inforna a 180° per 45 min.

Cosa ci fai ancora qui?

Corri ad accendere il forno.

Buon week end

L'Oca smemorata: torta al cioccolato gluten free

Da quando mia sorella è intollerante al glutine 

mi piace sperimentare nuove ricette per farla felice.

Chi è nelle sue stesse condizioni

 sa bene cosa voglia dire vedere gli altri mangiare la torta e rimanere a bocca asciutta..

In commercio ormai si trovano moltissimi prodotti gluten free 

ma si sa una torta casalinga è sempre più buona 

e posso assicurarvi che non perde assolutamente in golosità.

Questa al cioccolato che vi propongo oggi è davvero deliziosa.

Provate, provate.

Ingredienti

65 gr farina grano saraceno

65 gr farina di tapioca

60 gr farina di riso

3 uova

150 gr zucchero

50 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

100 ml olio semi

125 ml yogurt greco

Procedimento

Mescola tutti gli ingredienti secchi.

Unisci l'olio, le uova e lo yogurt mescolando per evitare la formazione di grumi.

Per ultimo aggiungi il lievito.

Versa in uno stampo ricoperto di carta forno.

Spargi in superficie due cucchiai di gocce di cioccolato e ciuffetti di yogurt.

Con uno stecchino muovi l'impasto per creare la variegatura.

Cuoci a 180° per 35 min.

Prova stecchino sempre consigliata.

N.B. Al posto del mix di farine puoi tranquillamente usare 190 gr di farina gluten free

L'oca smemorata: brownies al cioccolato

Golose all'ascolto destatevi!

Ho la ricetta perfetta per voi...

Un tripudio di cioccolato da leccarsi i baffi

pronto in pochissimi minuti.

Ingredienti

175 gr cioccolato fondente

175 gr burro

450 gr zucchero di canna

2 uova medie

125 gr farina 00

30 gr cacao

3\4 cucchiaino lievito

Stampo quadrato da 20cm lato e 5 cm profondità

Procedimento

Fai sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria mescolando.

Togli dal fuoco e aggiungi sempre mescolando lo zucchero fino a quando si sarà sciolto.

Aggiungi una per volta le uova.

A questo punto incorpora gli ingredienti secchi.

Versa nello stampo ricoperto con carta da forno.

Cuoci a 180° per 45 min

La superficie deve risultare crepata.

Io li ho preparati ieri e oggi li servirò durante una merenda speciale.

Falli anche tu e servili con un tè caldo e profumato.

Buon week end

L'oca smemorata: plumcake light al cioccolato e crema di marroni

Profumo d'autunno nell'aria.

Aria frizzante e cielo terso.

Voglia di zucca, funghi, castagne.

Di passeggiate nel bosco umido, di scricchiolio di foglie sotto le suole.

Di forno acceso, cioccolato e tè caldo.

Ho la torta perfetta per la merenda!

Ingredienti

500 gr ricotta

150 gr zucchero

250 gr farina

4 uova

75 gr cacao amaro

172 bicchiere latte

1 bustina lievito

4 cucchiai marmellata di marroni

Procedimento

Monta le uova con lo zucchero.

Aggiungi la ricotta.

A parte mescola la farina con il lievito e il cacao.

Aggiungi il composto secco a quello umido alternandolo al latte.

Versa metà composto nello stampo ricoperto con carta da forno,

aggiungi uno strato di marmellata,

versa il restante impasto.

Cuoci a 180° in forno preriscaldato per 45 min.

Prima di sfornare fai la prova stecchino.

Vivete con gioia il primo week end d'autunno.

Baci

L'Oca smemorata: torta magica al cacao

Oggi nessuna scusa ti terrà lontane dalla cucina,

la ricetta di oggi è facilissima!

A prova di bambino.

E gli ingredienti sono certamente nella tua credenza.

Qualche tempo fa ti avevo proposto la stessa torta nella versione alla vaniglia.

Una torta, tre strati che si formano da soli. 

Una vera magia.

Oggi si va di cioccolato.

Ingredienti

125 gr burro

500 ml latte

75 gr farina 00

50 gr cacao amaro

4 uova grandi

210 gr zucchero

1 cucchiaio acqua calda (15 ml)

1 bacca vaniglia

1/2 limone

Procedimento

Scalda il forno a 160°.

Prepara lo stampo da 20x20 imburrato e ricoperto con carta da forno, 

ben steso in modo che non si formino pieghe.

Fondi il burro e lascialo poi raffreddare.

Monta i tuorli con lo zucchero per almeno 10 min.

Scalda il latte con la polpa della stecca di vaniglia

(deve essere tiepido).

Aggiungi ai tuorli un cucchiaio di acqua calda, sempre sbattendo.

Aggiungi il burro fuso raffreddato a più riprese.

Sempre sbattendo aggiungi la farina setacciata, il cacao setacciato e il latte.

Monta gli albumi, quando sono densi aggiungi qualche goccia di limone.

Incorpora pian piano gli albumi al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Rovescia il composto nello stampo e cuoci per 70 min a 160°.

E voilà, la magia è fatta!

Buon week end

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L'oca smemorata: torta al cioccolato vegan #2

Ormai di esperimenti vegan ne ho fatti diversi

e posso affermare con sicurezza che molte ricette sono davvero valide.

I dolci rimangono gustosi e leggeri.

Non sono assolutamente da considerare di un livello inferiore a quelli tradizionali.

Provare per credere.

Lo ribadisco perché spesso, troppo spesso, 

la gente storce il naso soltanto all'idea di non usare il burro o il latte.

Non avere pregiudizi.

Le persone incastrate nei pregiudizi non vivono libere,

si incastrano in gabbie che si creano senza motivo.

Prova, assaggia, lasciati incuriosire dai sapori.

Ingredienti 

550 gr farina 00

600 gr zucchero

85 gr cacao amaro

3 cucchiaini bicarbonato

1/2 cucchiaino sale

250 ml olio semi

700 ml acqua

3 cucchiai estratto vaniglia

    Procedimento

Riscalda il forno a 180°.

Ricopri una teglia di diametro 23/26 cm con carta forno.

In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola miscela i liquidi.

Assembla gli ingredienti piano evitando grumi.

Versa nella teglia e inforna per almeno 1 ora.

Fai sempre la prova stecchino.

      

Io ho deciso di farcire la mia torta con della marmellata di albicocche

proprio per ricordare la Sacher.

Tu puoi lasciarla liscia o farcirla con ciò che preferisci.

La colazione del week end è pronta.

Buon fine settimana

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L'oca smemorata: tarte tatin banane e zenzero

La prima ricetta dell'anno non poteva che essere super golosa.

E il cioccolato si sa, è super goloso.

In coppia con le banane poi è paradisiaco.

E se c'è anche il caramello può farci letteralmente svenire.

Insomma è perfetta per consolarci dopo questa prima settimana di lavoro dopo le lunghe ferie natalizie.

Una vera coccola.

Accendetevi una bella candela profumata e godetevi la vostra fetta sedute sul divano.

Ingredienti

150 gr zucchero

5 banane

1 limone

100 gr zenzero fresco

Per la pasta frolla al cioccolato

275 gr farina 0

150 gr burro

150 gr zucchero semolato

25 gr cacao in polvere

7 gr lievito

pizzico di sale

3 uova

1 bacello di vaniglia

La ricetta è di Ernst Knam 

Impasta velocemente farina, zucchero e burro.

Aggiungi poi le uova.

Lavora con la punta delle dita per non scaldare la pasta.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola

e lascia riposare due ore in frigo.

Nel frattempo prepara il caramello
 sciogliendo lo zucchero in una padella con il succo di un limone spremuto.

Senza mescolare, lascia sciogliere finchè non prende il classico colore marroncino.
Immergi poi la pentola a bagnomaria in acqua fredda per qualche secondo
 in modo da fermare la cottura.

Immergi e togli subito!

Versa il caramello nella tortiera e sopra disponi le banane precedentemente tagliate a rondelle.
Spolvera la superficie con lo zenzero.

Passate le due ore, stendi la frolla a spessore di circa 2 mm

e adagiala sulle banane avendo cura di tagliare bene l'eccesso a misura della tortiera.

Lascia in frigo per 15 min.

Inforna a 180° per 30 min.

Immaginate già da sole quanto è buona, vero??

Buon week end

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L'oca smemorata: dolcetti natalizi mono porzione

Alla cena di Natale

ho pensato di stupire i miei ospiti 

preparando un dolcetto personalizzato.

Sì, avete capito bene, 

ognuno di loro avrà un dolcetto diverso dal proprio vicino.

Preparerò delle mono porzioni.

Giocherò con forme, farciture e decorazioni

ma userò due impasti base.

Una al cioccolato e una neutra

Sponge cake

dose per 4 dolcetti circa

3 uova

150 gr zucchero

150 gr farina

150 gr burro

6 gr lievito

1 pizzico sale

mezza stecca vaniglia

Procedimento

Ho montato il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un impasto simile al purè di patate.

Ho aggiunto la polpa della stecca di vaniglia e poi alternando uova e farina.

Ho versato negli stampini mono porzione da ciambella e nella tazzina in silicone.

Ho infornato a 180° per 30 min

Impasto al cioccolato

(dosi per 3 dolcetti circa)

50 gr cacao amare

140 ml acqua bollente

115 gr burro morbido

180 gr farina00

200 gr zucchero

2 uova grandi

1 pizzico di sale

PS non ho inserito volutamente il lievito perchè non voglio si alzi in cottura.

Mi servirà per ricavare delle formine.

Procedimento

Ho scaldato l'acqua e sciolto al suo interno il cacao evitando che si formino grumi.

Mentre raffredava, ho versato tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.

A parte ho sbattuto il burro morbido con lo zucchero e ho aggiunto uno per volta le uova.

Pian piano ho aggiunto gli ingredienti secchi e per ultimo lo sciroppo di cacao ormai freddo.

Ho steso su una teglia abbastanza larga per ottenere uno spessore di circa 2 cm

Ho livellato per bene la superficie.

Ho infornato a 180° per 20/25 min.

Come potete vedere nelle foto ho giocato con semplici formine che ho sovrapposto 

tenendole insieme con la glassa reale.

Ho decorato con marshmallow, frutta secca, zuccherini..

Le mie composizioni vogliono solo essere un esempio,

voi potete creare quello che più vi piace.

Magari usando anche pasta di zucchero che invece io personalmente non amo molto.

Sono certa che farete un figurone!

Sarà un week end di preparativi, vi immagino tutte indaffaratissime.

Vi mando un bacio

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Homemade Christmas #4 Cupcake al cioccolato

Il conto alla rovescia ormai è agli sgoccioli.

Tra 5 giorni è Natale.

E noi siamo già al quarto ed ultimo appuntamento con

Homemade Christmas

Se siete ancora in alto mare con i regali e il vostro budget è piccolino siete nel posto giusto.

Ogni puntata di Homemade Christams potrà risolvere i vostri problemi per i regali last minute

Abbiamo iniziato con le crostatine, poi abbiamo preparato i biscotti, 

i muffin vegani ed infine oggi ci siamo dedicate ai cupcakes.

Ogni settimana Silvia del blog Ghirlanda di Popcorn ha creato poi una deliziosa confezione 

per donare i nostri dolcetti alle persone che più amiamo.

Ricordatevi che un regalo fatto con il cuore è sempre il migliore.

Le cose semplici si rivelano sempre la scelta giusta.

Oggi è il 19, avete ancora tempo per mettervi in cucina e poi impacchettare le vostre delizie.

Cominciamo subito!

Ingredienti

50 gr cacao amaro

140 ml acqua

115 gr burro morbido

180 gr farina

200 gr zucchero

2 uova grandi

2 cucchiaini scarsi lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il frosting

200 gr Philadelphia

200 gr cioccolato bianco

Procedimento

Ho fatto bollire l'acqua e vi ho sciolto dentro il cacao.

Ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho versato gli ingredienti secchi in una ciotola.

A parte ho sbattuto il burro morbido con lo zucchero,

ho aggiunto una per volta le uova, gli ingredienti secchi

e per ultimo lo sciroppo di cacao.

Ho riempito per 2/3 i pirottini e riposto in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min.

Prova stecchino sempre.

Per il frosting

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato.

Una volta intiepidito l'ho mescolato al Philadelphia e ho spatolato sui cupcakes.

Per la decorazione io mi sono divertita con semplici stelline di pasta di zucchero.

Potete usare anche codette di cioccolato, zuccherini, granella di nocciole..

Tutto quello che vi suggerirà la vostra fantasia.

Come sempre per i dettagli sul confezionamento vi rimando al blog di Silvia.

Lei vi spiegherà passo passo come fare.

Cliccando sul bottone qui sotto invece troverete tutti i post di Homemade Christmas.

Non ci resta che ringraziarvi per aver seguito così numerose questa piccola rubrica
che ci ha accompagnate fino al Natale.

Vi siete appassionate come lo abbiamo fatto noi al primo scatto.

Ringraziamo anche Silvia per aver lavorato con noi con il suo entusiasmo contagioso
e con quel tocco di magia che solo lei sa dare alle piccole cose.

Mandiamo un dolcetto virtuale ad ognuna di voi.

L'oca smemorata: Chocolate pie

Ci sono profumi che fanno subito Inverno.

L'Inverno bello, 

della copertina, della tazza fumante e del divano accogliente.

Del vento che soffia forte

 ma tu puoi guardarlo dalla finestra 

mentre tra le braccia stringi il tuo cagnolino.

Le domeniche pigre, 

in cui l'unico suono ammesso è lo scalpitio del camino,

hanno l'odore delle mele, della cannella.

O della cioccolata.

Queste tortine le ho preparate per una di quelle giornate così.

Tanto cacao dal gusto pieno e goloso.

Un po' di pere per regalare dolcezza e sapore.

Ingredienti
ricetta di California Bakery

150 gr farina 00

25 gr cacao amaro

5 gr sale fino

15 gr zucchero semolato

80 gr burro freddo a pezzetti

50 gr acqua ghiacciata

Ripieno

4 pere mature

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di fecola di patate

1/2 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento

Ho mescolato gli ingredienti secchi in una ciotola, ho unito il burro e lavorato con la punta delle dita 

per renderlo sbriciolato.

 Ho aggiunto l'acqua gradualmente e ho impastato fino ad ottenere un panetto. 

Ho riposto in frigo per 30 min.
Ho pelato quattro pere ben mature e le ho tagliate a tocchetti.

In una ciotola ho mescolato un cucchiaio di fecola di patate con due cucchiai di zucchero di canna  

e grattato il cioccolato fondente
Ho steso la pasta e rivestito una teglia ricoperta sul fondo da carta da forno.
Ho rovesciato l'impasto di pere e cioccolato
Infornato a 180' per 45'
P.S. La fecola serve ad addensare il liquido delle pere

Scegliete voi come proporla.

Io preferisco la versione monoporzione nelle cocotte (foto1) da servire ancora tiepida.

L'ho realizzata anche nella tortiera classica per poi poterla servire a fette.

Vi consiglio vivamente la prima opzione

 perchè la fetta tende a sfaldarsi e nel piatto non è bellissima da vedersi.

Buon week end

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