L'Oca smemorata: mini tarte tatin mela e banana

Buongiorno ragazze,

oggi è San Valentino.

Auguri a tutte voi e specialmente alle "Valentine" che mi seguono.

Che programmi avete per la serata?

Se come me organizzerete una cenetta romantica in casa vi immagino impegnate ai fornelli.

Spero che le ricette postate nelle ultime settimane vi abbiano ispirate,

prima fra tutte quella dell' Homemade Valentine.

Anche per oggi ho pensato a dei dolcetti monoporzione, 

pensati da gustare caldi visto il tempaccio che ancora ci tedia.

Sono accompagnati da una buona dose di caramello che di certo addolcirà la vostra serata.

Ingredienti

Per la briseè

100 gr farina

70 gr burro

15 gr zucchero canna

20 ml acqua circa

1 pizzico di sale

Per il ripieno

2 mele

1 banana

2 cucchiai zucchero canna

1 noce di burro

Per il caramello

75 gr zucchero

1/2 limone

Procedimento

Versa la farina in una ciotola con il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero.

Impasta velocemente con la punta delle dita.

Devi ottenere un impasto sabbioso.

A questo punto aggiungi l'acqua e forma un panetto di pasta.

Avvolgila nella pellicola e metti in frigo per circa 30 min.

In una padella sciogli la noce di burro con lo zucchero di canna

e fai cuocere le mele in questo sciroppo per circa 30 min a fuoco medio.

Le mele devono ammorbidirsi.

Lascia raffreddare.

Prepara quindi il caramello.

Sciogli lo zucchero con il limone in un pentolino senza MAI mescolare

fino ad ottenere il tipico color caramello.. Eheheh!

Togli il pentolino dal fuoco e immergilo un secondo in acqua fredda per bloccare la cottura.

A questo punto versane un paio di cucchiai in ogni cocottina.

Spiana la briseè e taglia dei dischetti con il coppapasta.

Il diametro deve essere quello delle tue cocotte.

Disponi uno strato di mele e poi uno di banane fino a riempire la cocottina,

appoggia poi il dischetto di briseè come se fosse un coperchio

e inforna a 180° per 15/20 min.

Sforna e rovescia il tuo tortino finchè è caldo.

Io ho decorato con una grattata di cioccolato bianco.

Godetevi il vostro San Valentino!

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L'oca smemorata: banana chocolate chips muffins

Buongiorno amiche, ben trovate.

Questa settimana ho voluto accontentare le richieste dei miei figli

perché la tarte tatin era troppo elaborata per i loro gusti 

e i cookies all'avena troppo semplici.

Per loro dovrei fare sempre cupcakes o muffins

e quindi eccomi qui.

Banana chocolate chips muffins.

La ricetta è presa dal mio nuovo Santo Gral,

il libro di  California Bakery.

Ingredienti

120 ml latte

1 uovo

1/2 stecca di vaniglia

225 gr farina bianca 00

100 gr zucchero

6 gr lievito

2 gr sale

60 gr burro freddo a cubetti

150 gr cioccolato fondente

1 banana matura tagliata a tocchetti

succo di 1/2 limone

Procedimento

In una ciotola amalgama con una forchetta l'uovo con il latte e la polpa della vaniglia.

In un'altra ciotola mescola la farina, lo zucchero, il lievito, il salde ed infine il burro.

Unisci a questo composto gli ingredienti umidi (quelli della prima ciotola).

Aggiungi il cioccolato a pezzetti e la banana mescolando il tutto.

Riempi i pirottini per 3/4 e inforna a 180° per 18/20 min

Fai la prova stecchino per verificare la cottura.

La colazione del week end è sistemata.

E i miei figli sono contenti.

Buon riposo

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L'oca smemorata: tarte tatin banane e zenzero

La prima ricetta dell'anno non poteva che essere super golosa.

E il cioccolato si sa, è super goloso.

In coppia con le banane poi è paradisiaco.

E se c'è anche il caramello può farci letteralmente svenire.

Insomma è perfetta per consolarci dopo questa prima settimana di lavoro dopo le lunghe ferie natalizie.

Una vera coccola.

Accendetevi una bella candela profumata e godetevi la vostra fetta sedute sul divano.

Ingredienti

150 gr zucchero

5 banane

1 limone

100 gr zenzero fresco

Per la pasta frolla al cioccolato

275 gr farina 0

150 gr burro

150 gr zucchero semolato

25 gr cacao in polvere

7 gr lievito

pizzico di sale

3 uova

1 bacello di vaniglia

La ricetta è di Ernst Knam 

Impasta velocemente farina, zucchero e burro.

Aggiungi poi le uova.

Lavora con la punta delle dita per non scaldare la pasta.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola

e lascia riposare due ore in frigo.

Nel frattempo prepara il caramello
 sciogliendo lo zucchero in una padella con il succo di un limone spremuto.

Senza mescolare, lascia sciogliere finchè non prende il classico colore marroncino.
Immergi poi la pentola a bagnomaria in acqua fredda per qualche secondo
 in modo da fermare la cottura.

Immergi e togli subito!

Versa il caramello nella tortiera e sopra disponi le banane precedentemente tagliate a rondelle.
Spolvera la superficie con lo zenzero.

Passate le due ore, stendi la frolla a spessore di circa 2 mm

e adagiala sulle banane avendo cura di tagliare bene l'eccesso a misura della tortiera.

Lascia in frigo per 15 min.

Inforna a 180° per 30 min.

Immaginate già da sole quanto è buona, vero??

Buon week end

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