L'oca smemorata: double chocolate cake di California Bakery

Come tante di voi già sapranno,

la scorsa settimana abbiamo partecipato ad uno dei tantissimi corsi 

organizzati dalla forse più famosa bakery di Milano.

Stiamo parlando di California Bakery.

Un luogo di perdizione e lussuria.

Tra mega torte al cioccolato che ammiccano dalla vetrina 

e inebrianti profumi che invadono la sala.

Gli store in città sono parecchi ma i corsi da un po' di tempo si svolgono

 in un delizioso piccolo lab nel cuore di Brera.

Già solo la location rende magica l'atmosfera che si respira durante le sessioni di cucina.

Noi abbiamo preparato una golosissima torta al doppio cioccolato

assistite dal maestro pasticcere Thomas.

Ingredienti

200 gr burro a temperatura ambiente molto morbido

300 gr zucchero semolato bianco

3 uova

1/3 dei semi di un baccello di vaniglia

80 gr cacao amaro

120 gr farina bianca 00

2,5 gr lievito

2 gr sale fino

45 ml caffè espresso forte

5 gr caffe solubile(Nescafe)

5 ml liquore al caffè

125 gr yogurt greco

Per la decorazione

200 gr marmellata lamponi o la vostra preferita per farcire

200 gr crema cioccolato fondente e/o Nutella per spatolare la superficie

50 gr nocciole tritate o zuccherini per decorare

Si può decorare anche del ribes.

Solo dopo aver indossato i nostri grembiuli ci siamo dedicate alla preparazione.

Preparazione

Imburrate e infarinate bene lo stampo.

Durante il corso noi abbiamo usato quello in ghisa a forma di ciambella.

Versate in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il sale setacciati e mescolateli con un cucchiaio.

Preparate in un bicchiere le infusioni di caffè mescolando il caffè espresso e quello solubile, il liquore al caffè e i semi del baccello di vaniglia.

Mettete in una ciotola il burro e lo zucchero 

e cominciate a lavorarli con un cucchiaio finche sono ben amalgamati 

e continuate a montarli finchè non cominciano a cambiare colore.

Il composto deve diventare più chiaro rispetto all'inizio.

Questa fase è stata la più faticosa. Abbiamo montato il burro per un sacco di tempo a mano.

Non ci sentivamo più le braccia. Aiuto...

Aggiungete una alla volta le uova e mescolate piano e con cura fino al completo assorbimento.

In questa fase non dovete montare ma solo mescolare!

Aggiungete 1/3 degli ingredienti secchi, metà dello yogurt, 

un'altro terzo degli ingredienti secchi e lo yogurt rimasto,

poi terminate con gli ingredienti secchi rimasti 

incorporando bene il tutto ogni volta con un cucchiaio.

Aggiungete l'infuso di caffè.

Versate la crema nel vostro stampo e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 30 min 

e poi a 160° per 25min.

Fare la prova stecchino.

Sfornate e fate raffredare per almeno 20 min.

A questo tagliate a metà e farcite con la marmellata.

Coprite poi la superficie con la crema di cioccolato o lo zucchero a velo.

Qui sotto le foto dello store di Piazza San Simpliciano.

Ci siamo divertite un sacco. 

Un corso davvero alla portata di tutti.

Il pasticcere e la sua assistente sono stati super disponibili.

E non possiamo purtroppo descrivervi i profumi sublimi che ci sono nell'aria.

Immaginatevi 10 torte appena sfornate tutte in una stanza...

Questa ricetta potete trovarla nel nuovo libro di California Bakery.

Un volume davvero bello con foto splendide.

Ve lo consigliamo davvero.

Può essere anche una bellissima idea regalo.

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