L'oca smemorata: Chocolate pie

Ci sono profumi che fanno subito Inverno.

L'Inverno bello, 

della copertina, della tazza fumante e del divano accogliente.

Del vento che soffia forte

 ma tu puoi guardarlo dalla finestra 

mentre tra le braccia stringi il tuo cagnolino.

Le domeniche pigre, 

in cui l'unico suono ammesso è lo scalpitio del camino,

hanno l'odore delle mele, della cannella.

O della cioccolata.

Queste tortine le ho preparate per una di quelle giornate così.

Tanto cacao dal gusto pieno e goloso.

Un po' di pere per regalare dolcezza e sapore.

Ingredienti
ricetta di California Bakery

150 gr farina 00

25 gr cacao amaro

5 gr sale fino

15 gr zucchero semolato

80 gr burro freddo a pezzetti

50 gr acqua ghiacciata

Ripieno

4 pere mature

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di fecola di patate

1/2 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento

Ho mescolato gli ingredienti secchi in una ciotola, ho unito il burro e lavorato con la punta delle dita 

per renderlo sbriciolato.

 Ho aggiunto l'acqua gradualmente e ho impastato fino ad ottenere un panetto. 

Ho riposto in frigo per 30 min.
Ho pelato quattro pere ben mature e le ho tagliate a tocchetti.

In una ciotola ho mescolato un cucchiaio di fecola di patate con due cucchiai di zucchero di canna  

e grattato il cioccolato fondente
Ho steso la pasta e rivestito una teglia ricoperta sul fondo da carta da forno.
Ho rovesciato l'impasto di pere e cioccolato
Infornato a 180' per 45'
P.S. La fecola serve ad addensare il liquido delle pere

Scegliete voi come proporla.

Io preferisco la versione monoporzione nelle cocotte (foto1) da servire ancora tiepida.

L'ho realizzata anche nella tortiera classica per poi poterla servire a fette.

Vi consiglio vivamente la prima opzione

 perchè la fetta tende a sfaldarsi e nel piatto non è bellissima da vedersi.

Buon week end

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