Homemade Christmas #4 Cupcake al cioccolato

Il conto alla rovescia ormai è agli sgoccioli.

Tra 5 giorni è Natale.

E noi siamo già al quarto ed ultimo appuntamento con

Homemade Christmas

Se siete ancora in alto mare con i regali e il vostro budget è piccolino siete nel posto giusto.

Ogni puntata di Homemade Christams potrà risolvere i vostri problemi per i regali last minute

Abbiamo iniziato con le crostatine, poi abbiamo preparato i biscotti, 

i muffin vegani ed infine oggi ci siamo dedicate ai cupcakes.

Ogni settimana Silvia del blog Ghirlanda di Popcorn ha creato poi una deliziosa confezione 

per donare i nostri dolcetti alle persone che più amiamo.

Ricordatevi che un regalo fatto con il cuore è sempre il migliore.

Le cose semplici si rivelano sempre la scelta giusta.

Oggi è il 19, avete ancora tempo per mettervi in cucina e poi impacchettare le vostre delizie.

Cominciamo subito!

Ingredienti

50 gr cacao amaro

140 ml acqua

115 gr burro morbido

180 gr farina

200 gr zucchero

2 uova grandi

2 cucchiaini scarsi lievito per dolci

un pizzico di sale

Per il frosting

200 gr Philadelphia

200 gr cioccolato bianco

Procedimento

Ho fatto bollire l'acqua e vi ho sciolto dentro il cacao.

Ho lasciato raffreddare.

Nel frattempo ho versato gli ingredienti secchi in una ciotola.

A parte ho sbattuto il burro morbido con lo zucchero,

ho aggiunto una per volta le uova, gli ingredienti secchi

e per ultimo lo sciroppo di cacao.

Ho riempito per 2/3 i pirottini e riposto in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min.

Prova stecchino sempre.

Per il frosting

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato.

Una volta intiepidito l'ho mescolato al Philadelphia e ho spatolato sui cupcakes.

Per la decorazione io mi sono divertita con semplici stelline di pasta di zucchero.

Potete usare anche codette di cioccolato, zuccherini, granella di nocciole..

Tutto quello che vi suggerirà la vostra fantasia.

Come sempre per i dettagli sul confezionamento vi rimando al blog di Silvia.

Lei vi spiegherà passo passo come fare.

Cliccando sul bottone qui sotto invece troverete tutti i post di Homemade Christmas.

Non ci resta che ringraziarvi per aver seguito così numerose questa piccola rubrica
che ci ha accompagnate fino al Natale.

Vi siete appassionate come lo abbiamo fatto noi al primo scatto.

Ringraziamo anche Silvia per aver lavorato con noi con il suo entusiasmo contagioso
e con quel tocco di magia che solo lei sa dare alle piccole cose.

Mandiamo un dolcetto virtuale ad ognuna di voi.

L'oca smemorata: cupcakes alla vaniglia con frosting al lime

Mi piace sperimentare nuove ricette.

Mi sono divertita un mondo a scoprire il mondo del rabarbaro.

Mi piace provare nuovi ingredienti.

Amo vedere i miei esperimenti prendere vita in forno.

Però dopo questi viaggi culinari sento sempre il bisogno di tornare alle ricette del cuore.

Come i cupcakes che tanto amano i miei figli.

Con un bel cupcake li rendo sempre felici.

La ricetta che ho usato questa volta è tratta dal libro di una famosissima bakery londinese.

Primrose Bakery.

Un posticino speciale che non dovete assolutamente mancare di visitare.

Sedetevi in un di quei piccoli tavolini e godetevi una delle loro delizie

 sorseggiando un tazza di tè bollente.

Tutto ciò mentre magari fuori piove e mentre Londra continua a correre inesorabile.

Il libro lo trovate qui

Ingredienti

110 gr burro

225 gr zucchero canna

2 uova

150 gr farina autolievitante

125 gr farina 00

120 ml latte parzialmente scremato

5 ml vaniglia

Frosting:

115 gr burro

2 tbsp succo lime ( 30 ml )

scorza grattugiata equivalente a 2tsp ( 1 lime e 1/2 )

500 gr zucchero a velo setacciato

Le ricette sul libro riportano misure in "cucchiani e cucchiai"

che sono dei semplici e secondo me comodissimi misurini come quelli della foto qui sotto.

Vi consiglio di comprarli!

Preparazione

Ho preriscaldato il forno a 160'

Ho battuto il burro con lo zucchero fino a che è diventato  pallido (3 /5 minuti)

Ho aggiunto le uova uno alla volta continuando a sbattere.

A parte ho combinato le due farine.

Ho aggiunto la vaniglia nel latte.

Continuando a montare, ho aggiunto un terzo delle farine al composto.

Ho continuato alternando con il latte ( sempre un terzo).

Ho versato  nei pirottini

Ho cotto per 25 minuti a 180'

Intanto ho preparato il frosting.

Ho montato il burro, il succo e la scorza di lime e metà dello zucchero a velo

 finchè il composto non è risultato liscio.

Gradualmente ho aggiunto l'altra metà dello zucchero continuando a sbattere il composto.

Una volta sfornati i cupcake, li ho decorati spatolandovi sopra il frosting.

Li ho spolverati con delle stelline di zucchero ma potete anche spargervi un po' di scorza di lime.

Sono soffici e golosi.

Il sapore è fresco e delicato.

Li trovo perfetti per la bella stagione.

Provate a farli, non ve ne pentirete.

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L'oca smemorata: cupcakes pera e cioccolato

Con questo venerdì comincio a proporvi delle ricette

 che potete preparare per cenette romantiche di San Valentino.

Ho pensato a dolci piccoli. Mono porzione.

Perfetti per una cena a due.

Dei cupcakes sono sempre perfetti.

Questa volta ho provato una ricetta senza burro tratta dal blog della mia amica Mari

Ingredienti

200 gr farina 0

90 gr cacao amaro in polvere

200 gr zucchero 

2 uova grandi

2 pere

140 ml latticello o latte

140 ml acqua tiepida

3 cucchiai olio extravergine d'oliva

2 cucchiaini rasi lievito per dolci

Per il frosting

200 gr ciccolato bianco

250 gr philadelphia

Procedimento

Preriscaldo il forno a 180°

In una terrina ho mescolato gli ingredienti secchi.

Ho aggiunto poi le uova, il latte, l'olio e l'acqua tiepida.

Ho versato nei pirottini riempiendo per 3/4 

 e vi ho adagiato un pezzetto di pera spingendola verso il fondo.

Ho infornato a 180° per 15/20 min 

Per il frosting ho sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco.

Ho sbattuto il Philadelphia e ho aggiunto il cioccolato raffreddato.

Ho continuato a battere il composto per renderlo spumoso

 e l'ho poi spatolato sulla superficie dei miei cupcakes

Questa versione con l'olio è sicuramente più leggera ma purtroppo, secondo me,
perde un po' in morbidezza.

A casa mia sono stati comunque sbranati.

Non vi resta che provare!

Per qualsiasi domanda, precisazione o suggerimento
vi invito a scrivermi sulla mia pagina Facebook

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Con questo post partecipo al linky party di My little inspiration

L'oca smemorata: red velvet cupcakes

Il Natale è sempre più vicino

e con il suo avvicinarsi aumenta in me la voglia di rosso.

Colore che solitamente non amo.

La ricetta di oggi è per dei carinissimi cupcakes rossi appunto.

Velluto rosso per la precisione.

Avevo già provato a farli un mesetto fa 

ma il tentativo fallì miseramente a causa del colorante che utilizzai.

Infatti, 

IMPORTANTISSIMO,

usate il colorante in gel!

La prima volta, con quello liquido i miei uscirono marroni!

Una rabbia che non vi sto a spiegare!

 Per cui voi non ripetete il mio errore.

Ormai il colorante in gel è abbastanza reperibile in commercio visto la moda incalzante del cake design.

Anche online lo trovate su diversi siti, 

magari lascerò indicazioni sulla mia pagina fb per chi fosse interessato.

Ingredienti

60 gr burro a temperatura ambiente

1 uovo

150 gr zucchero

2 cucchiaini cacao in polvere

1/2 cucchiaino estratto vaniglia

120 gr latticello

150 gr farina

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 cucchiaino lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 e 1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

1 tubetto colorante rosso

Per il frosting

300 gr zucchero a velo setacciato

50 gr burro morbido

200 gr di formaggio spalmabile tipo philadelphia

Procedimento

Ho preriscaldato il forno a 180°.

Ho montato il burro con lo zucchero fino ad ottenere una cream spumosa.

Ho aggiunto l'uovo.

Ho mescolato il cacao, il colorante e la vaniglia e li ho uniti al mio composto.

Ho aggiunto il latticello.

Per ultimi aceto e bicarbonato.

Ho riempito i pirottini per 3/4 e ho infornato per 15/20 min

Intanto ho preparato il frosting mescolando il burro con lo zucchero e il formaggio.

Montate a più non posso!

Deve essere super spumoso.

Non vi resta che guarnire i vostri cupcakes.

Scenografici e buonissimi!

Unico punto a sfavore secondo me

 è la gran quantità di colorante che bisogna usare per aver un colore intenso.

Buoni, belli ma poco genuini secondo me soprattutto se si hanno dei bambini.

Buon ultimo week end prima di Natale!
Gustatevi questo splendido, magico periodo..

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L'ca smemorata: cupcakes al cioccolato

Sulla scia della ricetta di Halloween
 oggi vi propongo la variante al cioccolato
con frosting al cioccolato bianco.

Ingredienti

50 gr cacao amaro
140 ml acqua bollente
115 gr burro morbido
200 gr zucchero
2 uova grandi
180 gr farina 0
1 pizzico di sale
2 cucchiaini scarsi di lievito

Per il frosting

200 gr cioccolato bianco
200 gr philadelphia

Procedimento

Ho fatto bollire l'acqua e sciolto dentro il cacao.

In una ciotola ho versato tutti gli ingredienti secchi.

A parte ho sbattuto il burro morbido con lo zucchero, ho aggiunto le uova una alla volta
e poi ho incorporato gli ingredienti secchi.
Per ultimo ho aggiunto lo sciroppo di cacao che avevo preparato all'inizio.

Ho riempito per 2\3 i pirottini e riposto in forno a 180° per 20 min circa.
Prova stecchino sempre!

Per il frosting ho sciolto a bagnomaria il cioccolato e una volta tiepido l'ho mescolato al philadelphia.

L'ho spatolato sui cupcakes.

Ho decorato infine con codette di cioccolato.

E poi mi sono fatta prendere la mano e ho messo ancora i cake topper di Halloween :-)

Buon week end!

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L'oca smemorata: cupcakes alla zucca

Siete  pronte per la notte più paurosa dell'anno?

Dolcetto o scherzetto?

Per la festa di Halloween ho voluto preparare dei cupcakes.

Ovviamente in tema zucca.

Impasto alla zucca e decori di zucca.

Per la ricetta mi sono affidata alla mia guru Mari del blog Anemone in cucina.

Ogni sua ricetta è una sicurezza!

Ho seguito pari pari le sue dosi ma ho modificato il frosting.

Ingredienti

farina 0 200g

burro molto morbido 115g

zucchero semolato 200g

uova 2

purea di zucca ( cotta al vapore ) 100g

lievito per dolci 2 cucchiaini rasi

cannella in polvere 1 cucchiaino

zenzero in polvere 1 cucchiaino

sale 1 pizzico

latte ( se necessario ) q.b.

Frosting

Philadelphia al cioccolato

Procedimento

Ho preriscaldato il forno a 180°.

Ho versato in una ciotola gli ingredienti secchi, la farina setacciata, il lievito, le spezie

e ho aggiunto un pizzico di sale.

Ho cotto la zucca che avevo tagliato a tocchetti di circa 2 cm nel microonde per 4\5 min

e l'ho poi schiacciata con la forchetta per ridurla a purea.

In un'altra ciotola ho sbattuto con le fruste elettriche il burro con lo zucchero,

aggiungendo una alla volta le uova e facendo assorbire bene.

Ho incorporato gli ingredienti secchi alternandoli alla zucca.

Ho riempito quindi i pirottini per 2\3 

Ho cotto in forno per 20 min circa.

Fate sempre la prova stecchino

Per il frosting ho deciso di usare solo il philadelphia al cioccolato.

L'ho semplicemente ammorbidito mescolando e l'ho spatolato sui cupcakes.

E' stata una scelta dettata dalle quantità di dolci che mangiano i miei figli abitualmente.

Quello originale al mascarpone sarebbe stato troppo pesante per le mie esigenze.

Mi sono poi divertita a decorarli.

Ho disegnato delle piccole zucche su cartoncino e le ho intagliate per creare occhi e bocca.

Le ho fissate su stuzzicadenti e infilzate nei miei dolcetti.

Il sapore è spettacolare.

Interessante soprattutto l'uso delle spezie.

(Ultimamente sono in fissa con lo zenzero)

Buona festa!

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L'oca smemorata: i miei primi cupcakes

Sono sicuramente i dolcetti più fotogenici del mondo.

I più ricercati, sognati, desiderati, venerati.

Mi sono finalmente cimentata nei Cupcakes!!!

Ho sperimentato molte ricette prima di trovare quella ideale,

che più soddisfacesse.

Volevo un impasto soffice, non unto o stucchevole.

E l'ho trovato sul blog di Mari.
Se non lo conoscete dovete assolutamente andare a visitarlo e salvarlo tra i vostri preferiti!!!

Vi riporto la sua ricetta per la base.

Ingredienti

115 gr burro

130 gr zucchero

3 uova

210 gr farina 00

2 cucchiaini lievito scarsi

1 pizzico di sale

1 cucchiaino estratto vaniglia

60 ml latte

Procedimento

Ho setacciato farina e lievito.

A parte ho sbattutto il burro morbido con lo zuchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Ho aggiunto le uova una alla volta, continuando a sbattere, alternando con un cucchiaio di farina.

A fruste spente ho aggiunto il latte mescolando dal basso verso l'alto e l'estratto di vaniglia.

Ho messo in forno a 180° per 20 min.

Fate sempre la prova stuzzicadenti.

Per decorarli ho usato la meringa all'italiana che vi ho postato la settimana scorsa.

Personalmente la preferisco al classico frosting a base di burro però scegliete voi.

Io li ho portati ad una cena a casa di amici e sono stati un successone.
Li ho decorati al momento.

Ammetto che le mie guarnizioni sono un po' misere quindi se avete consigli sono ben accetti!

Buon week end

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Happy bday

Io non sono a Milano in questi giorni quindi faccio gli auguri alla mia socia

per il secondo compleanno del nostro negozio!

Tanto voluto, tanto amato.

Buon compleanno Pretty Box

Un abbraccio a Silvia e a tutte le nostre clienti che ci supportano.

A tutte voi che ci apprezzate!

Baci

Ilaria