L'oca smemorata: i miei primi cupcakes

Sono sicuramente i dolcetti più fotogenici del mondo.

I più ricercati, sognati, desiderati, venerati.

Mi sono finalmente cimentata nei Cupcakes!!!

Ho sperimentato molte ricette prima di trovare quella ideale,

che più soddisfacesse.

Volevo un impasto soffice, non unto o stucchevole.

E l'ho trovato sul blog di Mari.
Se non lo conoscete dovete assolutamente andare a visitarlo e salvarlo tra i vostri preferiti!!!

Vi riporto la sua ricetta per la base.

Ingredienti

115 gr burro

130 gr zucchero

3 uova

210 gr farina 00

2 cucchiaini lievito scarsi

1 pizzico di sale

1 cucchiaino estratto vaniglia

60 ml latte

Procedimento

Ho setacciato farina e lievito.

A parte ho sbattutto il burro morbido con lo zuchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Ho aggiunto le uova una alla volta, continuando a sbattere, alternando con un cucchiaio di farina.

A fruste spente ho aggiunto il latte mescolando dal basso verso l'alto e l'estratto di vaniglia.

Ho messo in forno a 180° per 20 min.

Fate sempre la prova stuzzicadenti.

Per decorarli ho usato la meringa all'italiana che vi ho postato la settimana scorsa.

Personalmente la preferisco al classico frosting a base di burro però scegliete voi.

Io li ho portati ad una cena a casa di amici e sono stati un successone.
Li ho decorati al momento.

Ammetto che le mie guarnizioni sono un po' misere quindi se avete consigli sono ben accetti!

Buon week end

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L'oca smemorata: meringa all'italiana

Finalmente mi sono decisa.

Da tanto tempo meditavo di cimentarmi con questo tipo di meringa.

Ma una volta mi mancavano gli albumi, l'altra volta scopro di non avere il termometro.

Insomma, questa volta sono pronta.

Ingredienti

250 gr albumi

500 gr zucchero

100 ml acqua

Procedimento

Ho montato gli albumi con 100 gr di zucchero.

In un pentolino ho sciolto i restanti 400 gr di zucchero con l'acqua e ho scaldato questo sciroppo fino alla temperatura di 121°.

Per questo passaggio è obbligatorio l'uso del termometro,
 mi raccomando, quello da cucina :-)

Io l'ho trovato in un negozio qui a Milano e non l'ho pagato molto.

A questo punto ho versato a filo lo sciroppo negli albumi precedentemente montati a neve continuando a montare.

State attente a non urtare le fruste in funzione con lo sciroppo perchè è bollente!!!!

Lo sciroppo cuocerà l'albume quindi dovrete continuare a montare fino a raffreddamento.

Io non ho cronometrato, sarà circa 15 min, comunque controllate con il dito.

Per essere perfetta controllate che rimanga attaccata al cucchiaio.

Deve essere soda e appiccicosa.

Con queste dosi ne viene una bella quantità ma non preoccupatevi, potrete tranquillamente surgelarla dividendola in vari contenitori e usarla un po' per volta.

Si presta per guarnire cupcakes, torte, pavlove, dolci con frutta...

La prossima settimana vi mostrerò come l'ho usata io :-)

Buon weekend lungo!

Io sono al mare.. Ciao ciao

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