L'oca smemorata: muffin di zucca

E' tempo di zucca.

Io la amo e aspetto con ansia questo periodo dell'anno per poterla preparare in mille modi.

E' un ingrediente prezioso che si presta a piatti davvero diversi tra loro.
Perfetta per antipasti, primi, vellutate, puree e deliziosi dolcetti.

E poi diciamolo la zucca oltre che buona è proprio bella.

Ditemi che non sono adorabili anche quelle piccole ornamentali dalle forme più disparate..
Un centrotavola di zucche è la miglior decorazione autunnale, no?

Ingredienti

200 gr polpa di zucca

150 gr farina 00

80 gr zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella

1/2 bustina lievito

60 ml latte

50 ml olio di semi

1 uovo

50 gr gocce di cioccolato

Procedimento

Taglia la zucca a quadratini e cuocila in forno a 180° per 30 min.

Una volta cotta schiacciala con la forchetta.

Mescola farina, zucchero, cannella e lievito.

A parte mescola latte, olio e uovo.

Versa gli ingredienti liquidi nei secchi, aggiungi la purea di zucca.

Riempi i pirottini per 3/4 e cuoci in forno a 180° per 15/20 min.

Controlla sempre la cottura con uno stecchino.

L'oca smemorata, edizione speciale Halloween: torta di zucca

Fantasmi, streghe e pipistrelli stanno invadendo la rete in questi giorni.
Anche se la tradizione di Halloween non ci appartiene sembra comunque averci molto contagiate.

Ed io non ne sono rimasta certo immune.
Mi piace l'atmosfera che si crea,
per me è un po' come una festa per celebrare l'Autunno che tanto amo.

La protagonista indiscussa è la zucca
ed è proprio lei l'ingrediente principale della torta che ho scelto di proporvi oggi.

Ingredienti

500 gr zucca in pezzi senza semi e buccia
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
4 o 5 chiodi di garofano

Per la pasta frolla

Io ho fatto la versione all'olio. La trovo più leggera.

Se preferite usate la vostra ricetta 

330 gr farina

2 tuorli e 1 uovo intero

1 bicchiere olio

scorza grattugiata di un limone

1 pizzico di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento

Ho preparato la pasta frolla.

Ho amalgamato le uova con l'olio, ho aggiunto lo zucchero, farina, lievito e sale.

 L'ho avvolta nella pellicola e riposta in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo ho cotto la zucca in forno coperta con stagnola oppure nel microonde sempre coperta.

 In questo modo cuoce a vapore e non si carica di acqua.

 Per la cottura regolatevi voi infilzando la forchetta, andrà poi  frullata e ridotta a purea.

Ho steso la frolla, l'ho adagiata in una tortiera e bucherellata con una forchetta.

 Ho coperto con carta da forno e adagiato dei fagioli secchi in modo che la pasta non si gonfi in cottura, quindi ho fatto cuocere per 10/15 minuti a 180'.

Trascorso questo tempo ho rimosso dal forno la frolla e tolto i fagioli con la carta.

In una ciotola ho sbattuto le uova con i due diversi zuccheri,

 ho aggiunto la purea di zucca, le spezie un pizzico di sale.

Ho versato il composto nella frolla e riposto in forno a 180' per 10 minuti,

 e successivamente a 160' per altri 30 minuti

Cottura totale 40 min.

Fate sempre la prova stecchino.

Potete servirla così oppure con un pò di panna montata o una pallina di gelato al fiordilatte.

Buon divertimento.

Io proverò ad intagliare una zucca in questi giorni.

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Con questa ricetta partecipo al contest di Beatidudini in cucina

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Un giorno senza fretta

L'oca smemorata: cupcakes alla zucca

Siete  pronte per la notte più paurosa dell'anno?

Dolcetto o scherzetto?

Per la festa di Halloween ho voluto preparare dei cupcakes.

Ovviamente in tema zucca.

Impasto alla zucca e decori di zucca.

Per la ricetta mi sono affidata alla mia guru Mari del blog Anemone in cucina.

Ogni sua ricetta è una sicurezza!

Ho seguito pari pari le sue dosi ma ho modificato il frosting.

Ingredienti

farina 0 200g

burro molto morbido 115g

zucchero semolato 200g

uova 2

purea di zucca ( cotta al vapore ) 100g

lievito per dolci 2 cucchiaini rasi

cannella in polvere 1 cucchiaino

zenzero in polvere 1 cucchiaino

sale 1 pizzico

latte ( se necessario ) q.b.

Frosting

Philadelphia al cioccolato

Procedimento

Ho preriscaldato il forno a 180°.

Ho versato in una ciotola gli ingredienti secchi, la farina setacciata, il lievito, le spezie

e ho aggiunto un pizzico di sale.

Ho cotto la zucca che avevo tagliato a tocchetti di circa 2 cm nel microonde per 4\5 min

e l'ho poi schiacciata con la forchetta per ridurla a purea.

In un'altra ciotola ho sbattuto con le fruste elettriche il burro con lo zucchero,

aggiungendo una alla volta le uova e facendo assorbire bene.

Ho incorporato gli ingredienti secchi alternandoli alla zucca.

Ho riempito quindi i pirottini per 2\3 

Ho cotto in forno per 20 min circa.

Fate sempre la prova stecchino

Per il frosting ho deciso di usare solo il philadelphia al cioccolato.

L'ho semplicemente ammorbidito mescolando e l'ho spatolato sui cupcakes.

E' stata una scelta dettata dalle quantità di dolci che mangiano i miei figli abitualmente.

Quello originale al mascarpone sarebbe stato troppo pesante per le mie esigenze.

Mi sono poi divertita a decorarli.

Ho disegnato delle piccole zucche su cartoncino e le ho intagliate per creare occhi e bocca.

Le ho fissate su stuzzicadenti e infilzate nei miei dolcetti.

Il sapore è spettacolare.

Interessante soprattutto l'uso delle spezie.

(Ultimamente sono in fissa con lo zenzero)

Buona festa!

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Finally Fall

E con l'autunno torniamo anche noi!

Dimentichiamo il mare, i costumi e il caldo torrido di agosto.

Ci immergiamo piacevolmente nei primi maglioncini,

in abitini dai colori caldi

e avvolgenti sciarpone.

Pensiamo già alle cioccolate calde nei primi pomeriggi freddi

e al profumo delle castagne per le vie della città.



Alle serate pigre intorno al camino,

con il plaid sulle gambe e un dolcetto tra le mani.

E da questi pensieri nascono le nostre proposte.

Dai colori un po' Halloween, un po' foglie autunnali e un po' cupcake alla zucca.

Buon autunno a tutte voi!

Ci siete mancate!

Ilaria e SIlvia

Halloween

Il colore della nostra settimana è l'arancione!

 Il colore della zucca....

Questo post per augurarvi un buon Halloween a modo nostro.

Un bacio a tutti