I miei bambini la chiamavano così,
"la brutta frittata dolce".
Quando i miei ragazzi erano bimbi
tutti gli anni andavamo a fare la classica settimana bianca in Alto Adige.
Bellissimo.
Full immersion nei monti, sci sempre ai piedi e mangiate epiche.
In Alta Val Badia si mangia veramente bene e
una loro specialità è proprio questo dolce, dal nome impronunciabile, che ha origini viennesi.
La leggenda narra che una sera l'Imperatore Francesco Giuseppe,
non avendo tempo di partecipare alla cena serale,
chiese di mangiare nel suo studio.
Il cuoco diligente mise una crepe sul fuoco
ma occupato a preparare la cena per l'esigente famiglia reale,
se ne dimenticò bruciandola.
Il tempo per rimediare al danno non c'era ed inoltre togliendola di fretta dal fuoco si ruppe.
Non poteva capitargli niente di peggio.
Ma il nostro eroe non si perse d'animo..
(Assomiglia un po' a noi mamme d'oggi, no?)
by me
Coprì di zucchero a velo i tocchetti che si erano creati e a fianco mise della marmellata.
Il risultato fu stupefacente.
L'Imperatore si innamorò subito di quella nuova ricetta.
Ed ora che vi ho tediato con questa storiella veniamo al dunque.
Ingredienti:
5 uova
50 gr zucchero
250 gr farina "00" passata nel setaccio
1 bustina di vanillina
0,4 litro di latte
1 pizzico sale
80 gr burro
zucchero a velo
marmellata
facoltativa: uva passa ( ammollata nel rum)
Marmellata di mirtilli:
300 gr di mirtilli
180 gr di zucchero
2 dl di acqua
by me
Procedimento:
ho sbattuto i tuorli con metà dello zucchero e la vanillina,
ho unito la farina alternata al latte.
A parte ho montato gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma
e ho aggiunto lo zucchero, ho assemblato il tutto.
A questo punto in una padella dal diametro di almeno cm.25 ,
ho scaldato 40 gr di burro e versato la pastella.
E' importante che l'impasto sia alto almeno 1 cm, quando avrà preso colore si
dovrà tagliare in quattro e girare.
Una volta cotta si dispone su un piatto a pezzi e si spolverizza di zucchero a velo,
va servita tiepida accompagnata dalla marmellata.
Se volete farla in casa come ho fatto io,
mettete in una casseruola acqua e zucchero.
Una volta sciolto lo zucchero
aggiungete i mirtilli precedentemente lavati e asciugati
e lasciate cuocere per un'ora circa a fuoco basso.
(foto 2 del collage)
Quando la frutta si sarà sfatta e il composto addensato spegnete il fuoco.
by me
Gustatevela!
