Basta ricette americane.
Basta ispirazioni tedesche.
Oggi vi porto in Paradiso.
Una torta alta, soffice e bianca.
E per di più con pochissimi grassi.. Ve l'avevo detto che siamo in Paradiso!
Oggi si prepara la Angel Cake.
Ingredienti
480 gr albumi
250 gr zucchero
5 gr cremor tartaro
150 gr farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Procedimento
Ho versato gli albumi in un pentolino e li ho riscaldati a bagnomaria
fino a raggiungere la temperatura di 45°.
fino a raggiungere la temperatura di 45°.
A questo punto li ho montati a neve e ho incorporato il cremor tartaro, lo zucchero e la vanillina mescolando dal basso verso l'alto per incorporare più aria possibile.
Ho aggiunto la farina e il pizzico di sale.
Il composto è pronto.
L'ho versato, appiattendolo con una spatola, nel mio stampo da Angel Cake
( è comodissimo).
Se non volete acquistarlo potete semplicemente usare uno stampo da ciambella
avendo però l'accortezza di rivestirlo con carta da forno
in modo da non usare grassi per ungere la teglia (altrimenti non siamo più in Paradiso).
Ho infornato a 180° per 45/50 min.
Una volta sfornato ho capovolto la teglia e ho lasciato riposare.
Il fondo dello stampo si stacca.
La torta scivolerà pian piano da sola sul piatto.
Potete decidere di servirla così oppure farcirla con creme varie.
A me è piaciuta parecchio!
La consistenza morbida ma spugnosa la rende ideale per le farciture
e se ricoperta è perfetta per cerimonie.
L'aroma di vaniglia è delicata ma presente al punto giusto.
E poi la discesa "mistica" della torta dallo stampo è da provare.. :-)
